Calle 13, triunfador de los "grammy latinos"

En este blog no abundan las referencias musicales, no tengo la habilidad ni el conocimiento para hablar de música con un criterio que vaya más allá de lo que me "hace sentir".De vez en cuando una canción impacta lo suficiente como para tenerla en la cabeza de forma reiterativa, casi enfermiza y necesito vomitar la referencia en este espacio para compartir la obsesión.

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Repasando mi actividad anterior, son escasas las aportaciones pero curiosamente llevo unas cuantas referencias hacia un mismo personaje: El "Residente" Calle 13. Lo descubrí en Caracas, una mañana dirigiéndome hacia mis oficinas en El Hatillo en la radio del carro sonaba la canción "Japón pon", me dio un ataque de risa inolvidable y luego me enteré que eran los mismos del "Atrevete-te-te". De aquellas canciones humorísticas y costumbristas con rimas espléndidas hasta la última novedad, La Perla, cuyas intenciones derivan hacia la canción de protesta vestida de regeatton.

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El personaje se ha convertido en familiar, he conocido casi todas sus canciones y me ha interasado el perfil radical de su personalidad aunque no comparta mucho de lo que ha hecho y dicho ultimamente. Si nos ceñimos a su propuesta artística, considero que es de lo más interesante que ha nacido en tierras caribeñas con el cambio de milenio. Los premios que ha obtenido en los "grammy" latinos son en esta ocasión un reflejo de su calidad y quizás la invitación definitiva para que lo descubran en otras latitudes con la relevancia que merece.

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En lo personal, que la canción de La Perla y el video clip con Ruben Blades hayan conseguido un premio, es una satisfacción porque para mí esta canción ha sido la banda sonora personal de este año 2009, el símbolo de nuestra vida en Panamá.

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Calle 13, gran vencedor en los Grammy Latinos. Agencia Reuters

Ron Diplomático y Rhum Clément, satisfacción por representar rones con Denominación de Origen

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Después de un año en Panamá, coincidiendo con la celebración de nuestra empresa hemos querido aportar nuestra ideología de calidad en un mundo en el que gracias a la experiencia de vivir en el Caribe me he convertido en un auténtico fanático, el mundo del Ron. Hemos trabajado durante el año para seleccionar unicamente rones de alta calidad y cuyos parámetros de producción y mercadeo fueran fieles representates de los más rigurosos conceptos de control de calidad a los que estamos acostumbrados debido a nuestra actividad importadora en sectores tan exigentes como los vinos finos con denominación de origen.
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En el sector del ron solo existen dos paises en donde los rones que se producen son amparados y controlados de forma extricta por una D.O.C. o denominación de origen Controlada. Estos dos orígenes son mi querida Venezuela y las Antillas francesas de Martinica y Guadalupe. Es en estos territorios donde hemos incursionado para destacar aquellas destilerías y rones que además de cumplir escrupulosamente con las exigencias de la D.O.C., dispongan de una identidad de marca y una calidad de productos que nos permitan dirigirnos al aficionado conocedor y a los amantes de los rones de calidad premium y super premium con productos de los que internamente nos sintamos orgullosos.
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Afortunadamente nuestras intenciones iniciales han acabado conviertiéndose en realidad y después de poner en común las intenciones e ilusiones con cada destilería, podemos confirmar con satisfacción la representación para el mercado panameño de destilerías de enorme reputación y calidad en sus rones: Ron Diplomático de Venezuela como fiel exponente de los rones de calidad de lo que se considera ron de origen hispano, una destilería en permanente evolución que actualmente es reconocida por haber logrado con sus rones el mayor número de reconocimientos y premios entre los productores de todo el mundo.

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En lo personal es una gran satisfacción haber trazado una alianza comercial junto a Ron Diplomático por la larga relación de amistad fraguada en Venezuela, por lo que a la pasión por sus rones se une algo tan importante como el conocimiento en primera persona del perfil de exigencia y profesionalidad de las familias y el personal que componen Destilerías Unidas de Venezuela..

Con Rhum Damoiseau de la Isla de Guadalupe y Rhum Clément de la Isla de Martinica, ambas pertenecientes al "archipiélago del Ron", como se conoce a las antillas francesas, aportamos para el público de Panamá rones desconocidos y sorprendentes que vienen para sumar nuevas opciones para los paladares más exigentes. Los rones de ambas destilerías son reconocidos como los máximos exponentes de los rones franceses agricolas cuya materia prima como base se diferencia del resto de rones del mundo por el uso de la caña de azúcar en vez de la melaza y por crianzas estáticas en barrica del mismo modo que los brandys de cognac y los whiskys de malta.

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La exigencia de la A.O.C. (Apellation d'Origine Controlée) Rhum Vieux Agricole de ambas islas es tan extricta que cualquier aditivo está restringido y son por consiguiente los rones añejos del mercado con menor presencia de caramelo y azúcar. Debido al uso de la materia prima directa de la caña de azúcar, al proceso de envejecimiento estático y a la ausencia de aditivos son rones más costosos que los producidos a partir de la melaza y por el sistema de criaderas y soleras. A nivel organoléptico presentan un perfil seco, profundo, sofisticado y altamente aromático hasta el punto que recuerdan a los grandes cognac de Francia.

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Otra de las importantes diferencias para el consumidor de ron es que los rones agricolas de Martinica y Guadalupe amparados en la A.O.C. es en el etiquetado de los rones viejos, para disponer de la categoría de Rhum Vieux son necesarios un mínimo de 3 años de añejamiento de toda la mezcla. En los rones cuyo añejamiento sea superior debe constar siempre la edad mínima del ron y no la del porcentaje con más años en la mezcla como suele ocurrir en la mayor parte de orígenes del ron, por lo que las etiquetas más exclusivas no acostumbran a sobrepasar los 10 años, como es el caso de nuestros rones más exclusivos de Rhum Clément: VSOP 4 ans, Vieux 6 ans y Vieux 10 ans.

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Ron Diplomático y Rhum Clément van a estar disponibles en Panamá la segunda semana el mes de noviembre. Esperamos satisfacer al público más exigente.

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Miquel Angel Cerdà de Ànima Negra de nuevo en el Caribe

Miquel Àngel Cerdà, propietario de la bodega de Mallorca Viticultors Ànima Negra, hombre inquieto e incansable donde los haya, regresa a América Latina para seguir colaborando en la difusión de sus extraordinarios vinos en esta ocasión derrochará experiencias y conocimentos en México, luego hará escala durante tres días en Venezuela y afortundamente nos visitará en Panamá para seguir colaborando estrechamente con nuestra empresa SDS Internacional en el crecimiento comercial de los vinos Àn y An/2 en la plaza panameña lo que le permitirá estar junto a nosotros en la inauguración de la tienda SDS / Pasión por el Vino.

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En esta ocasión destaca su primera visita a Venezuela, una estancia de tres días coincidiendo con la celebración de una nueva edición del Salón Internacional de la Gastronomía 2009. Es una oportunidad única para conocerlo en persona y si bien no va a participar en ninguno de los eventos programados en esta importante cita caraqueña, su presencia no va a pasar inadvertida ya que va a tener la oportunidad de conocer a varios de los que hasta hace poco eran mis colegas importadores en Venezuela, lo que sitúa en un horizonte no tan lejano la posibilidad de que estos vinos mágicos y de gran reputación puedan ser disfrutados por los aficionados venezolanos, ya puedo imaginar la cara de satisfacción de amigos como el Antociano, Jordi, Tatiana y Enrique, Vanessa, Maya y tantos amigos apasionados por el vino ante esta noticia.

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Mención especial merece en este caso el cocinero caraqueño-barcelonés Carlos García, desde que lo conozco ha profesado auténtica admiración por los vinos de Ànima Negra, sobre todo después de descubrirlos en una de sus pasantías de juventud en las Islas Baleares. El hecho de que se hayan citado mis dos amigos en el Restaurante Alto y que puedan compartir en persona me llena de satisfacción. Espero que el resto de "malajuntas" que componen nuestro pequeño círculo íntimo de amistades puedan conversar con Carlos para saber más de los detalles del encuentro.

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A todos ustedes, mi sincero deseo de que puedan tener la oportunidad de compartir con Miquel Àngel, indudablemente es una de las personas que marcan cuando se la conoce. Si se cruzan con él estos días en los pasillos del SIG lo saludan de mi parte, sabrá apreciar como pocos la auténtica hospitalidad de los venezolanos.

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Johan Cruyff, nuevo seleccionador de Catalunya

El ex-futbolista y entrenador holandés Johan Cruyff se convertirá la próxima semana en el nuevo seleccionador de la Selección de Catalunya de fútbol después de 13 años de retirarse como entrenador, la noticia para los catalanes es espectacular ya que supone situar al combinado nacional de nuestro país en la palestra de la escena mediática y recuperar el optimismo por una selección que había perdido repercusión en los últimos 3 años.

Selecciones deportivas Catalanas, entre reivindicaciones y vetos.

La selección de fútbol de Catalunya solo puede disputar partidos de carácter amistoso debido al veto político de la FIFA en última instancia y al de los distintos gobiernos de España en la base de la pelea para evitar que las reivindicaciones nacionalistas de los catalanes se trasladen a un terreno tan popular como el deportivo.

La selección de fútbol de Catalunya tiene más de 100 años de historia con dos etapas destacadas, la primera durante las décadas de los 20 y 30 en que el mayor éxito fue en 1934 ganar a Brasil 2-1 en Barcelona y empatar 2-2 en la revancha. La guerra civil y la dictadura de Franco impiden la continuidad del equipo. Ya en democracia se recupera la idea y después de algunos partidos esporádicos, el equipo se organiza a mediados de los 90 para disputar partidos amistosos cada año, destacando importantes partidos contra la Bulgaria de Stoichkov (1-1) en 1997, la victoria contra Nigeria (5-0) en 1998, contra Yugoslavia (1-0) 1999. Victorias contra Lituania (5-0), Chile (1-0), China (2-0), Ecuador (4-2), Costa Rica (2-0) y Colombia (2-1) en los primeros años del nuevo milenio, empate contra Paraguay (1-1) en 2005.
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Por encima de todos estos partidos, la mayor repercusión se logró con un doble duelo contra la selección de Brasil, perdimos 1-3 en 2002 ante 100.000 personas en el Camp Nou con 2 goles de Ronaldinho en un partido de preparación de Brasil para la copa del mundo de Corea-Japón y en 2004 volvimos a sucumbir 2-5 contra el equipo campeón del mundo que había prometido nueva visita si ganaban el Mundial. Estos dos partidos han marcado el punto culminante de seguimiento de la selección.

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Las instituciones catalanas han peleado en las últimas décadas por la oficialidad de sus selecciones deportivas, consiguiendo logros en algunas disciplinas de poca repercusión y escándalos de gran revuelo. El más llamativo es el caso del Hockey sobre patines en el que fueron aceptados inicialmente por la federación mundial, disputaron la copa del mundo "B" quedando campeones lo que les daba derecho a la disputa de la Copa del Mundo en donde previsiblemente podía darse el duelo entre la seleccion española y la catalana. A petición de España y secundado por otros paises, el congreso mundial de Hockey votó a favor de la exclusión de Catalunya.

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Johan Cruyff, el ideólogo del FC Barcelona

considerado uno de los cuatro futbolistas más importantes de la historia por sus logros en los años 70 como líder de la "naranja mecánica", la selección nacional de Holanda finalista en dos copas del mundo, el Ajax de Amsterdam y el FC Barcelona.

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Abanderó una nueva filosofía futbolística conocida como el "fútbol total" y una vez retirado de las canchas asumió el rol de entrenador en el que destacó primero en el Ajax y luego hizo historia en su regreso al FC. Barcelona consiguiendo la primera champions league de la entidad, 4 ligas consecutivas y otros muchos éxitos. Su gusto futbolístico por el juego de creación y ataque y una generación de futbolistas espectacular auparon a la entidad blaugrana a vivir el momento más dulce de sus 100 años de historia y quedó para siempre el sello de aquel brillante equipo bajo la denominación del "Dream Team".

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La huella de Johan Cruyff en Barcelona es tan profunda que desde finales de los ochenta, cuando se incorporó como entrenador, hasta hoy en día el equipo es fiel al estilo y los barcelonistas ya no entendemos otra forma de jugar al fútbol. El "dream team" de Cruyff ha tenido continuidad brillante en pupilos de Johan como Frank Rijkaard y sobretodo en la figura de Pep Guardiola.
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Johan se retiró hace 13 años, vive en Barcelona y todos estos años ha seguido vinculado al FC Barcelona como asesor "espiritual". Su influencia en nuestra entidad es incuestionable ya que le debemos para siempre el "estilo propio" que convierte al Barça en uno de los equipos más atractivos para el espectador por su voluntad preciosista y un juego en busqueda permanente por atacar a través de una fórmula tan simple como efectiva:
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El centro del universo o "pal de paller" del equipo en la figuara omnipresente del mediocentro creador, una posición que podriamos comparar al "quarterback" del futbol americano y que en el Barça es mítica y que ha pertenecido desde 1988 hasta 2009, 20 años, a tan solo jugadores formados en casa, una posición casi casi "de herencia": Xavi la heredó de Pep Guardiola que a su vez la heredó de Luis Milla.

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El creador acompañado de fieles escuderos : un central sólido e infranqueable (Nadal, Puyol) junto a otro con buen movimiento del balón (Koeman, Márquez, Piqué), un medio defensivo (Amor, Bakero, Touré Yayá, Keita- en el apoyo, y un interior ofensivo con libertad de movimientos (Laudrup, Luis Enrique, De la Peña, Ronaldinho, Iniesta) contribuyendo en la rapidez de ejecución, en los pases en profundidad, búsqueda del primer toque, la pared doblada y la apertura del terreno gracias al juego donde entran en acción extremos veloces (Goicoechea, Beguiristain, Figo, Messi) y defensas laterales con vocación ofensiva (Sergi Barjuan, Dani Alves) para que los delanteros culminen el gol (Stoichkov, Romario, Ronaldo, Eto'o, Henry, Ibrahimovic).
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Una estructura que los socios y aficionados del barça conocen de memoria y que se reproduce fielmente desde que la impuso Johan en el primer equipo y en la cantera o semillero de la institución con la vocación de construir permanentemente el equipo en base a una combinación de futbolistas creados en la casa con el corazón y el alma blaugrana y la importante contribución de los de fuera.

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crédito imágen johan: Nicolas Ramos Pintado

Recuperar la memoria de los objetos

Este sábado fue especial para nuestra familia, después de un año en Panamá recibimos por fin la mudanza de nuestros enseres personales. Cientos de objetos reposaron en silencio en Caracas durante todo este tiempo, muebles, cuadros, cerámicas, libros, juguetes, fotos, electrodomésticos, vajillas, todo bien embalado, metido en cajas... casi olvidado, casi...

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Un año completo sin las referencias de objetos "familiares" que como grupo nos han acompañado y se han ido sumando desde que Selva y yo formamos familia hace ya 10 años. No ha sido ninguna tortura ni siento que hayamos perdido nada, todo lo contrario, personalmente relativicé la importancia de los objetos, el afecto hacia la mayoría de ellos es controlable y no deja de ser una gran lección de vida obviar cualquier referencia material ya que realmente lo único que importa es que los cuatro, mi esposa, mis dos hijos y un servidor, estemos siempre juntos.

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Esa fue la teoria y la práctica durante todo este año hasta que llegó el camión de la mudanza, unas horas de trabajo de hormigas después, bulto a bulto, nos encontrabamos con la casa llena de cajas y objetos cubiertos de cartón y plástico. Selva con la lista de enseres en la mano hizo de directora de operaciones y separaba las cajas más "interesantes" de las "aburridas". Los niños estaban emocionados y nerviosos como si fuera el dia de los Reyes Magos de oriente, sobretodo por la expectativa de recuperar tantos juguetes y libros infantiles.

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Si para los niños la tarde fue única y la noche se alargó por tantas emociones, no había forma de que quisieran ir a la cama, para nosotros también fue emocionante y por nuestras reacciones naturales se demostró que objetos realmente tienen "vida": aquel arcón tailandés que nos acompaña desde el primer día matrimonial, una mesa plegable que heredé de mi abuela Carmen en donde pareciera estar sentada ella tomando el café con leche, mi colección de diapositivas de tantos y tantos viajes, una afición que empecé desde que di una vuelta al mundo en el lejano 1992 que pude publicar en la prensa barcelonesa.

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Cientos de libros de mi biblioteca personal, decenas de ellos que son realmente buenos y que ante tanta variedad no sabía por donde empezar a hojear. Selva emocionada por la colección de revistas de cocina que atesora, sobre todo de la excelente revista catalana Descubrir Cuina y por los álbumes de fotos que siempre ha cuidado como tesoros y que reproducen en imágenes la memoria de todos los años vividos juntos y aquellos de nuestra trayectoria anterior.

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Entre los objetos con "riesgo de integridad física" por aquello de su fragilidad, llegó casi toda la colección de vinos, solo dos botellas quebradas, curiosamente andaluces (un palo cortado y un amontillado viejisimo) y lo más importante, incluido mensaje tranquilizador para mis padres, llegaron en perfecto estado las pinturas, dibujos y cerámicas de la familia, incluidas las esculturas de porcelana del bisabuelo Antoni y los más bellos jarrones de mi abuelo Josep y mi padre.

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Desde mañana todos estos objetos recuperados se acomodarán en el nuevo hogar panameño, no eran indispensables pero ahora que vuelven a estar junto a nosotros atesoro una humana sensación de confort, de historia viva y a la vez museística de nuestras vidas. Para un grupo familiar que desde 2005 hasta hoy ha vivido en tres paises, en tres ciudades como Barcelona, Caracas y Ciudad de Panamá, adaptarse a los nuevos escenarios, aprender de nuevas culturas e incorporar en los afectos a nuevas amistades resulta sencillo, natural.

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Puertas adentro, en la intimidad del hogar y gracias a algunos objetos, pareciera que nada ha cambiado pero a la vez me emociona pensar que vivimos en constante movimiento, un perfecto contraste entre el anhelo por lo nuevo y el respeto por lo que nunca queremos que cambie, ¿será esta una metáfora de lo que siempre ha sido la relación de fuerzas entre la visión progresista y la conservadora que creo que define el equilibrio de mi matrimonio?

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El vino del mes de Octubre: Viu Manent Carmenere, mucho vino por tan poco dinero

Uno de los trabajos más dificiles en nuestra profesión como importadores es la selección de los vinos de gama más económica, aquellos que como máximo se sitúan alrededor de los 5 dólares en el punto de venta. Estos vinos son importantisimos porque son la puerta de entrada de muchos consumidores hacia los vinos de precio medio y alto de la bodega en cuestión.

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Una bodega puede tener vinos de precio elevado magníficos pero si sus hermanos "pequeños" no dan la talla, mostrándose tímidos en exceso e incluso presentando defectos, dificilmente tendremos éxito comercial y afectarán la reputación general de la marca.

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No es el caso de la viña de Colchagua Viu Manent, ya que nos sentimos orgullosos de la calidad de todas sus etiquetas y especialmente confiados por lo que ofrecen las del perfil más económico. Esta selección fue la base de nuestra investigación cuando iniciamos la búsqueda de una viña chilena para incorporarla a nuestro catálogo para Venezuela y Panamá, y el día que en la bodega pudimos probar las 24 referencias de Viu Manent nos dimos cuenta de que habiamos descubierto una joya, tanto en los vinos de gama alta como Viu 1 y Single Vineyard, los de precio medio representados por los "Secreto" y "reserva", pero también en los jóvenes de añada, los llamados Viu Manent Estate Collection.
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Disponemos de 3 etiquetas de Viu Manent Estate Collection en Panamá, Chardonnay, Cabernet Sauvignon y Carmenere. De los tres mi preferido es el varietal Carmenere, disponemos de la añada 2007, por lo que el año que viene debería empezar una curva de descenso en su perfil de vino joven sin madera, sin embargo ahora sucede todo lo contrario, es justo el momento en el que presenta un perfil más sofisticado y parece increible su relación de calidad / precio. Gracias a estas cualidades podemos sentirnos satisfechos y orgullosos de estar ofreciendo calidad a un precio milagroso, quien sabe cuanto le deben las demás etiquetas a este vino cada vez que alguna persona lo descorcha en su casa o en un restaurante, "Si el barato está tan bueno, como deben ser los premium", pensará el consumidor imaginario al que me dirijo en tantas ocasiones en mis reflexiones de mercadotecnia.

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El vino procede de la finca La Capilla, ubicado en el Valle de Colchagua. Los cuarteles de Carménère tienen una edad promedio de 17 años. Cabe destacar que el 25% de la mezcla fue madurada por 5 meses en barricas de roble francés y americano de segundo uso. En cata destaca su color morado oscuro, aromas a especias y café. En boca taninos suaves con frutos rojos silvestres y rastros de pimienta negra.

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18 de noviembre abrimos la tienda SDS / Pasión por el Vino

Tengo la satisfacción de anunciar la próxima inauguración del primer espacio de degustación y venta de los vinos y licores que nuestra empresa SDS Internacional comercializa en Panamá. Con la creación del show room y tienda SDS / Pasión por el Vino culminamos los esfuerzos de inversión del primer año de actividad en Panamá, hemos inaugurado nuevas oficinas y almacenes, seguimos incorporando nuevos miembros en el equipo y ampliando el catálogo de productos.

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La apertura tendrá lugar el martes 18 de noviembre y el miércoles 19 convocamos a nuestros amigos y clientes a una fiesta en la misma tienda para celebrar este significativo momento junto a las dos familias que emprendimos este proyecto que cada día es una realidad más sólida.

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Para compartir nuestra alegría con los aficionados al vino que deseen acercarse hasta la tienda, durante tres días, del martes 18 hasta el jueves 20 de noviembre ofreceremos un descuento de un 15% en todos nuestros vinos y licores. Además por cada compra nuestros clientes recibirán un obsequio gourmet y entrarán en el sorteo de 10 cestas navideñas.

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La tienda SDS / Pasión por el Vino ha sido diseñada por el estudio Futura Arquitectonica, especialista en locales comerciales y de ocio, bajo nuestro criterio de lo que debe ser un espacio en donde vivir la experiencia del vino en un entorno acogedor y amable.

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Es por ello que todo el mobiliario es de madera con tonos claros, suelos y techo blancos, y una buena iluminación que permite un conjunto armónico en donde priorizar una observación nítida de las botellas, la literatura de sus etiquetas y la lectura de pequeños carteles con todos los detalles de cada vino.

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Pero el motivo principal de esta exposición luminosa es que hemos priorizado la experiencia en la degustación de nuestros vinos en la propia tienda. De forma permanente ofrecemos una selección de vinos para degustación gratuita a disposición de todos nuestros visitantes, sean o no compradores. Esta selección se expone en un espacio que hemos bautizado como "El Altar".

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Una selección que renovaremos cada semana y que estará acompañada de una corta pero concisa exposición de los valores de cada vino por parte de nuestro personal especializado. Gracias a la presencia de unas mesas para cata frente a "El Altar", las tardes de los viernes y las mañanas de los sábados ofreceremos catas más elaboradas para todo aquel que desee acercarse a Costa del Este.

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Selección exclusiva de Vinos y Licores:

Nuestra especialización en los vinos se fundamenta en la selección de vinos representativos de las distintas denominaciones de origen de Catalunya y España, además de una creciente presencia de vinos del nuevo mundo y la nueva familia de licores.

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Vinos Catalanes del Penedès, Cava, Priorat, Montsant y Terra Alta, además del conocido Anima Negra de la Isla de Mallorca. Españoles de Denominaciones de origen como Rioja, Ribera del Duero, Toro, Cigales, Navarra, Rueda, Rias Baixas, Ribeiro, Txacoli de Vizcaya, Castilla Leon, Utiel Requena. Vinos de Chile y Argentina, licores españoles como el Patxarán Navarro, orujos de Galicia y además una selección novedosa de rones del caribe como el Ron Diplomático de Venezuela o el ron agricola Clément de la Isla francesa de Martinica.
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SDS / Pasion por el vino está localizada en el Parque Industrial de Costa del Este, en la calle 3a, en el local comercial del edificio "Todo a Dolar", a 100 metros de la Casa del Jamón y la Aldea Navideña de Gago de la calle 2a. El Horario es de Lunes a Sábado de 8:30h AM a 5:30h PM.

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Cristòfol Colom: ¿El primer Catalán en Amèrica?

Es obvio saber que esta semana se celebró el "Columbus Day" que conmemora aquel 12 de octubre de 1492, fecha del "descubrimiento" de América. Los Españoles lo celebran como Día Nacional y en casi cada país del continente americano tiene carácter reivindicativo por las acusaciones de genocidio de muchas de las culturas y gentes que habitaban el continente antes de la "colonización" de los españoles.

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Aprovechando el revuelo que en este día provoca la figura del Almirante Cristófol Colom, se dan a conocer estudios, libros y reportajes audiovisuales que aportan nuevos datos sobre una figura controvertida debido a los múltiples secretos, manipulaciones y misterios que rodearon su vida, desde su misma procedencia de nacimiento hasta el reposo de sus restos.

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Uno de estos temas polémicos sin duda es el origen familiar y de nacimiento, principalmente se han barajado dos: el Genovés y el Catalán. Me van a permitir que hoy me explaye sobre la creciente corriente que confirma cada vez con mayor fortaleza su gentilicio catalán. Hasta hace pocos años los catalanes reivindicabamos con la boca pequeña al no obtener respaldo en los foros científicos, intelectuales ni en la opinión pública a pesar de que se han acumulado centenares de pruebas que demuestran que existió una manipulación interesada para ocultar todo rastro, tanto de la verdadera naturaleza de su gesta, como de su origen catalán y pertenencia a la nobleza de la corona catalana.

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Incluso los españoles parecían sentirse mucho más cómodos con el origen "extranjero" del navegante. Sin ahondar en inacabables polémicas ni zambullirme en puntos de vista políticos, hay que conocer mucho de la historia de los pueblos ibéricos para entender que para la mayoría siga siendo más "conveniente" la tesis genovesa.

Quizás hubieramos clamado eternamente en el desierto si no fuera porque apareció en escena un país "neutral" con una reputación fundamental en lo que a investigación científica se refiere: Los Estados Unidos de Norteamérica. Diversas instituciones de prestigio sin un interés "político" por una u otra causa han promovido investigaciones para dar luces sobre quien fue realmente Cristobal Colón.

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Hace unos meses pude ver en televisión el documental de investigación "Columbus: Secrets from the grave" producido por Discovery Channel. Este programa especial se centraba en aclarar de una vez por todas los misterios y secretos que rodean la vida del navegante más famoso de la historia. Lo primero que demostraron es que el "cuento chino" de que Cristofor Colom era de familia humilde de hilanderos genoveses (los Colombo) no se sostenía por ningún lado, concluyeron que provenía de una familia noble de judios conversos con tradición en la navegación (de hecho en una carta al príncipe Juan habla de que no es el primero en la familia en ser almirante), de origen catalán (en todas sus cartas al rey le llama "mi señor natural", un referimiento propio del nacido en el mismo territorio y no motivado por una relación "contractual" ), con propiedades en Barcelona, raices en las Baleares y cuyo árbol genealógico está documentado.

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Que ocultara su origen (improbable) o que la historia "borrara" estas huellas (lo más creible, inquisición española incluida), se debe, según dicha investigación, a que Colom y su familia tomaron parte en la guerra de sucesión de la corona catalana por el bando perdedor. El vencedor fue Joan II, a quien posteriormente sucede en el trono su hijo Ferran II que es conocido como "Fernando El Católico". El rey como promotor de la aventura de Colón quizás acabó obviando ese detalle en aras de un bien mayor como eran las expectativas que podía generar aquella expedición temeraria.

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La prensa recogió las conclusiones de aquel programa especial, incluso se hizo eco en los periódicos españoles como en El Mundo "El descubrimiento de la catalanidad de Colón" y especialmente en los diarios que se publican en Catalunya, Colón era un corsario Catalán, en La Vanguardia.
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Hoy se ha difundido una noticia que refuerza las tesis de su origen catalán, la publicación del libro "The DNA of the writings of Columbus" de la investigadora de la Universidad de Georgetown Estelle Irizarry. Esta profesora de linguística después de estudiar los documentos oficiales y manuscritos de Colón concluye que la lengua materna de Cristóbal Colón era el catalán y que el descubridor del Nuevo Mundo era de origen catalán y no genovés. La noticia ha tenido eco internacional en medios como la BBC, Europa Press, y como no en la española.

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Tenía tanta curiosidad por saber más detalles que he podido leer algunas de las "catalanadas" o expresiones coloquiales tipicamente catalanas que dejó escritas Colón en sus manuscritos en lengua castellana: "todo de un golpe" (tot de cop) para decir "todo a la vez ". Otra bien interesante: "a todo arreo se extiende..." (per tot arreu s´extén) para decir que algo "se extiende por todas partes". En una sola carta los investigadores han detectado hasta 190 "catalanadas" tan concluyentes como referirse a un "cogombre" que es así como los catalanes denominamos a un "pepino".

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Probablemente a muchos no les "importará un pepino" y preferirán seguir creyendo el "cuento" del Colom humilde hijo de genoveses y que además Isabel la Católica pagó el viaje. La realidad es que la expedición fue financiada por Ferran El Catòlic Rey de la Confederació Catalano aragonesa, con el apoyo de prestamistas catalanes y judios e incluso por el propio Colom que puso de su bolsillo el equivalente a unos 600.000 dólares de hoy... parece mucho dinero para el hijo de un hilandero humilde genovés del siglo XV...
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Más información en los siguientes enlaces:

Un estudio muestra que el catalán era la lengua materna de Cristobal Colón. El País (Madrid)

Cristobal Colón hablaba Catalán en la intimidad. La Vanguardia (Barcelona)

Para los que deseen profundizar http://www.xpoferens.cat/

40 años y dos toneladas de cerdo después...

Desde que tengo uso de razón son marranófago, cochinófilo, porcinólogo, puerquista, en fin, un fanático incorregible del cerdo en grado supremo y en mi imaginación miembro de honor de la Organización Mundial de Amantes del Cerdo Ibérico de Bellota, socio numerario de la Sociedad Gastronómica del Cochinillo de Corteza Crujiente, cofundador de la Cofradia Secreta de los cachetes y pies de cerdo con hueso, y miembro del ilegalizado Partido del Chicharrón, entre otras organizaciones. Como no, amante confeso de las piernas jamonas que campean por las dehesas de Extremadura, Salamanca y el Oeste de Andalucía buscando sombras de alcornoque y el dulce manjar de una bellota antes de terminar sus días bajo la sal y curar el alma en un secadero.

Recientemente un grupo de catalanes residentes en Panamá nos reunimos para un almuerzo dominical. La tertulia acabó tocando temas gastronómicos... aunque más bien sería justo decir que se centró en ellos como buenos patriotas... y claro, no tardó en invocarse al Puerco como padre y madre de todos nosotros, ya que el cochino ibérico nos acompaña desde que se mezclaran las razas prehistóricas celtas e íberas, tanto en lo humano como en lo porcino.

Después de tan cochina y marrana tertulia, en el mejor sentido de la palabra, no pude evitar divagar como en aquella canción ochentera de "Mi agüita amarilla" en la que el cantante Pablo Carbonell de "Los Toreros Muertos" ilustraba el tránsito de la orina visto desde la perspectiva de un borracho. En este caso me pregunté sobre cuan protagonista es el cerdo en mi dieta a lo largo de 40 primaveras cumplidas sin dejar de cerrar la boca desde que descubriera que mucho de lo que me interesa de este mundo pasa por el paladar.

40 años con arrugas que ya marcan mi rostro y con orondas curvas la panza, 40 de sabores y quizas algo más de 38 desde que mis padres creyeron que era hora de mascar la primera rodaja de una llonganissa legítima de Vic. 35 años desde que alcancé la velocidad de crucero de esta pasión gorrina, practicamente desde que tengo conciencia de que las fiestas siempre se acompañan del mejor cerdo, conciencia de los aromas de charcutería y de comportarme ansioso ante la posibilidad de hincarle el diente a una loncha de jamón finamente cortado.

Desde los 5 a los 40 no habré pasado más de tres días seguidos sin haber alcanzado la cima del everest embutido en un intestino relleno de las puertas del cielo en forma de sobrassada, fuet, salchichón, loganiza, butifarra, chorizo, caña de lomo, morcilla... y el inmaculado rey de todo este arte que no es otro que el jamón ibérico. Esta pierna lividinosa es lo único que puede provocarme sonambulismo, cuchillo en mano para atacar a hurtadillas, con nocturnidad y alevosía, la pierna colgada en la alacena casera para colmar con certeros ataques este ansia irrefrenable antes de regresar satisfecho al mundo onírico... ¿Será que mis sueños se cumplen a la perfección cuando interpreto con el Stradivarius Ibérico la octava sinfonía de "Bellotoven" con chuchillo sostenido en Gula Mayor?

¿Cuanto cochino habré comido en estos 35 años?, ¿Cual es la verdadera naturaleza cualitativa y cuantitativa de esta experimentación de satisfacción incansable?... quería reducirlo a un número facilmente medible para que pueda ser incluido en la lápida de mi eterno descanso como un número en clave que explique mis dos grandes vicios: Después de los datos relevantes familiares, tallado en el mismo mármol aparecería el dibujo de un jamón y el número de piezas ibéricas tragadas justo al lado del dibujo del escudo del Barça con el número de Champions League conquistadas, para cuando eso pase espero que tengamos una más que el Real Madrid y los japoneses y yankees no hayan colapsado el mercado del pata negra.

Como en aquel relato encadenado de "Mi agüita amarilla", la realidad de los números se vuelve aplastante: 1) El cerdo cerdo ibérico adulto llega a pesar 140 Kgs de media. 2) un 40% pertenece a la osamenta. 3) Entre piel, músculo y grasas, sangre y vísceras, son comestibles alrededor de 80 kgs. 4) He calculado que como media, desde los 5 años hasta hoy he paladeado unos 150 gramos diarios entre jamónes, paletillas, embutidos y carne fresca. 5) en un mes son casi 5 kilos y en un año 60.000 gramos 6) He comido más de 2.100 kgs de cerdo y jamón, unas cuantas costillas, chuletas, cochinillos, pies de cerdo y chicharrón desde que me salieron los dientes.

Hoy me percaté que ya han pasado dos toneladas del manjar que me vuelve loco y 40 años de vida... pero lo importante realmente no son estos números cuadriculados, lo que vale la pena recordar es que en el caminar del día a día siempre tuve el momento mágico de unos pocos gramos de jamón, algunos de ellos, como las mejores memorias de la vida, fueron sencillamente sublimes.

imagen: http://www.tiendajulianmartin.es

Primer Evento de Venezuela Gastronómica: “Capítulo I: Caracas"

Durante los últimos meses de mi estancia en Venezuela asistí como testigo de excepción y tuve el privilegio aportar un granito de arena al movimiento imparable de un grupo de cocineros comprometidos con una causa: la creación de una Asociación Civil que representara los intereses de los profesionales de la cocina y defendiera la idea de un sector cohesionado para trabajar unidos en aras de difundir la pujanza y valores propios de la gastronomía de Venezuela.

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Desde la distancia física, que no emocional, que ahora me separa de muchos de aquellos amigos, he seguido la lenta pero imparable consolidación de aquellas pretéritas intenciones nacidas al abrigo de tertulias y reuniones para parir ideas. Hoy las ilusiones son realidad bajo el paraguas de un ente Venezuela Gastronómica Asociación Civil. Recuerdo las palabras premonitorias del que hoy tiene la responsabilidad del cargo de Presidente, Sumito Estévez, allá por el mes de agosto o septiembre del año pasado pretendía marcar un primer calendario que demostrara las serias intenciones del proyecto: "tenemos que conseguir celebrar un congreso antes de las próximas navidades".

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Hoy asisto emocionado al anuncio de la celebración del Primer Congreso de Venezuela Gastronómica AC que bajo el título “Capítulo I: Caracas" se celebrará en el Teatro Trasnocho de Las Merecedes en Caracas el próximo 19 de noviembre de 2009, antes de las navidades como soñaba Sumito en voz alta y que sin duda responde al compromiso, implicación y esfuerzo de todos los miembros de la asociación.

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Un recuerdo muy especial para todos los que han hecho posible materializar la Asociación Civil, que han sabido dotarla de las herramientas, en este caso principalmente el valor del capital humano de todo el grupo, y lo más importante, que las ideas trasciendan para convertirse en una sólida realidad, en este caso tan generosa como abrir puertas y ventanas para que fluya el conocimiento y las experiencias que explican el auténtico valor de la Venezuela Gastronómica. Felicidades amigos.

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Para conocer el programa del Primer Congreso accede al blog de Venezuela Gastronómica Asociación Civil

Descubrimiento del día: Blog de la Fundació Catalunya - Amèrica

Intentando localizar una información sobre el rastro de catalanes en América Latina descubrí un blog que desconocía y que para mi satisfacción centra su temática justamente en contar historias y exponer noticias de actualidad que retratan la estrecha y permanente vinculación entre Catalunya y América y viceversa.

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El blog pertenece a la Fundació Catalunya - Amèrica y definen su actividad del siguiente modo: "Investigamos y promovemos el acercamiento entre las culturas catalana y americanas, dándolas a conocer al público en general".

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Además de los post que publican, es altamente recomendable el esfuerzo de recopilación de enlaces organizados, se puede decir que es una importante fuente de recursos desde la que partir para adentrarse en la red en busca de información de valor sobre la historia, links utiles, prensa, la actualidad y el pensamiento de aquellos catalanes y americanos con vínculos a ambos lados.

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La sorpresa para mi fue que en el apartado "blogueros" aparece la reseña de este blog, no tenía constancia de ello y personalmente fue emocionante porque parte del esfuerzo y dedicación en el mantenimiento de este espacio siempre se ha basado en transmitir con orgullo y emoción la "doble vida" que he elegido para mi y mi familia, ser catalán y americano, intentando transmitir al lector mi pasión por la suerte de ser y estar en ambos lados.

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http://catalunya-america.blogspot.com/

Viu Manent patrocina cena en honor a primatóloga Jane Goodall

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La Fundación EarthTrain de Panamá celebra esta noche una cena en honor a la Doctora Jane Goodall quien alcanzó fama mundial por sus estudios en el área de la primatología, siendo merecedora de varias distinciones incluyendo el premio J. Paul Getty Wildlife Conservation y el premio Príncipe de Asturias. Es Embajadora de la Paz de las Naciones Unidas y en 2009 fue investida Doctor Honoris Causa por la Universidad de Alicante.

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Nuestra empresa, SDS Internacional participa con orgullo y gran satisfacción en el evento como patrocinador, ofreciendo como contribución para la cena de esta noche una selección de sus mejores vinos de la viña del Valle de Colchagua Viu Manent.

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para saber más sobre Jane Godall: http://es.wikipedia.org/wiki/Jane_Goodall

Para conocer más sobre las actividades de la fundación: www.earthtrain.org

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Un año en Panamá

Hace exactamente un año que mi familia se trasladó a vivir a Panamá por lo que para nosotros el 4 de octubre de 2008 es una fecha importante en la que celebramos el primer aniversario de la llegada al país que nos acoge.

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Fue a finales de 2007 cuando sobre el papel iniciamos nuestro camino empresarial, a lo largo de 2008 compaginé mis obligaciones en Caracas con los trabajos en Panamá para organizar la estructura de SDS Internacional. En el segundo semestre de 2008 practicamente vivía la mitad de mi tiempo entre ambas ciudades y el 4 de octubre de hace un año culminamos el traslado familiar.

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El balance de este primer año cabe calificarlo como positivo en extremo. La adaptación de los niños a un nuevo país fue inmediata y para nosotros en lo profesional y personal este país nos está brindando todo aquello a lo que aspirabamos.

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Un año para conocer sus bondades, para entender la idiosincrasia y particularidades del país, para comprobar la pujanza de una pequeña nación que crece y crece sin parar. Un año para sentir el calor humano de las gentes panameñas y el amplisimo crisol de culturas que pueblan a un Panamá abierto a todo el que quiera vivirlo. Nos sentimos adaptados y agradecidos por esta tierra y esperamos que este segundo año que recién empieza sea la confirmación de todas las expectativas que tenemos. Gracias Panamá.

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imagen: El Palacio de las Garzas, residencia oficial del Presidente de la República de Panamá, engalanado con los colores de la bandera nacional durante las celebraciones patrias de noviembre.

Lasarte de Martín Berasategui, visita durante la navidad 2008

No es la primera vez que mi querido amigo Carles Colell aparece en este blog por la necesidad de destacar su magistral capacidad como arrocero mayor del reino.

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De hecho en los primeros meses del año pasado le dediqué dos post a su famosa "Paella de los domingos": Los Preparativos (Parte 1) y La Elaboración (parte 2)

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Con Carles y su familia nos unen estrechos lazos de amistad desde hace 14 años, lo que empezó siendo una colaboración profesional se transformó en sincero aprecio y una amistad irrompible a pesar de la distancia física que nos separa desde 2005.

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Gracias al contacto inicial de trabajo, pudimos establecer una tradición que todavía perdura: comer bien en buenos restaurantes. Soliamos hacerlo como mínimo una vez a la semana, negociando previamente la naturaleza del ágape según el tiempo que pudieramos dedicarle. Una vez al mes aproximadamente, con predilección por los jueves o viernes, nos dábamos un festín importante y en las fechas señaladas tirábamos la casa por la ventana en algunos de los mejores manteles de la ciudad de Barcelona.
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Desde que vivo en América, he regresado en numerosas ocasiones a Barcelona, aunque siempre el momento más adecuado para tener tiempo libre es durante las fiestas navideñas. Es entonces cuando puedo ver a los amigos con calma y en el caso de Carles Colell, tenemos siempre dos fechas en la agenda: el desayuno del dia de navidad con su familia y una comilona sin freno entre él y yo en el restaurante que más ilusión nos haga.

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En las pasadas navidades la cita fue en el elegante Passeig de Gràcia barcelonés, al lado de la Pedrera de Gaudí, y el lugar elegido el Restaurante Lasarte, destacada sucursal barcelonesa del chef donostiarra Martín Berasategui localizada en el Hotel Condes de Barcelona. Abierto un año después de mi partida a tierras americanas y rapidamente galardonado con el reconocimiento de la Guía Michelin, tenía una enorme curiosidad por descifrar sus claves de modo que Carlos y yo elegimos el camino más largo e intenso , el menú de degustación completo pensado para "enfermos" como nosotros.
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El Menú de Degustación de Diciembre 2008:

Empieza con una buena selección de panes artesanos y tres tapas para abrir boca mientras aparece una completa carta de vinos especializada en vinos de las distintas denominaciones de España.

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En nuestro caso nos centramos en vinos catalanes y para acompañar el menú elegimos para la primera parte el espléndido blanco de Finca Viladellops Xarel.lo de la DO Penedès. Como tinto nos fuimos por un Priorat que nos encanta desde siempre.
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Mariscos, huevos y hongos

Cloisses imperials a la flama, trinxat de beina i suquet de bolets de tardor

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Ostres cruixents amb amanida d'aranja, nous i holandesa de sàlvia, caviar de llimona i consomé de mandarina i musclo.

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Ou àmbar amb dos rovells, crema de rovellons a la brasa, panxeta confitada, pi verd i sopa de bolets.

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Vieira Imperiales a la llama, "trinxat" de judias y "suquet" de setas de otoño.

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Ostras crujientes con ensalada de pomelo, nueces y holandesa de salvia, caviar de limón y consomé de mandarina y mejillón.

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Huevos "ambar" con dos yemas, crema de setas del tipo "rovellons" a la brasa, panceta confitada, pino verde y sopa de setas

Pescados y Aves

Gamba Vermella al vapor d'espècies, brou Thai, ous de mandioca, curry verd, coco picant i alfàbrega.

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Rap amb amanida cremosa i crua d'api, nap i carxofes.

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Colomí rostit a la brasa, calamarata farcida de bolets i porradell amb crema de patata lleugerament tofonada.

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Camarón rojo al vapor de especias, caldo thai, huevos de mandioca, curri verde, coco picante y albahaca

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Rape con ensalada cremosa y cruda de apio, nabo y alcachofas.

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Pichón asado a la brasa, calamarata rellena de setas y "porradell" con crema de patata ligeramente trufada.
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Los Postres

Api gelat amb semi fred de mango, una pinzellada de compota de gerds i fruites, fulles i brots

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"Torrija" caramel.litzada de pastanaga i vainilla, carbassa, sorra de pipes garapinyades i gelat de tou dels til.lers.

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Selecció de Petit fours i Café
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Apio helado con un semi frio de mango, una pincelada de compota de frambuesas i frutas, hojas y brotes.
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"Torrija" caramelizada de zanahoria y vainilla, calabaza, arena de pipas de girasol garrapiñadas y helado cremoso de los tilos..

Primer recuento parcial encuesta "Qué Regalo Gastronómico te gustaría recibir"

Contabilizados los primeros 50 votos de la encuesta que se propone en este blog sobre el Regalo Gastronómico que a cada uno le gustaría recibir,

El 28% vota por recibir una invitación al restaurante del chef más admirado, en segunda y tercera posición se destaca el mejor vino del mundo (18%) en compañía del jamón ibérico (16%). Este podio alcanza el 60% de las preferencias y bien mirado podría llegar a disfrutarse en un mismo momento, siendo invitados al restaurante soñado, abriendo el ágape con una tapa de jamón y como no acompañando la cena con el mejor vino. Destaca en cuarta posición el deseo sentimental de volver a revivir un plato de infancia (12%), mientras que el resto de opciones resultan mucho menos deseadas por los participantes.

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Todavía estará disponible el voto hasta el día de los reyes magos de oriente, el 5 de enero, en donde quizás el sueño se cumpla por lo que os invito a que sigais participando.

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Vino del Mes deSeptiembre: Mas Franch Negre, DO Montsant

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Este mes Mas Franch Negre es el vino que ha merecido ser destacado con el título honorífico de "vino del mes" de SDS Internacional es uno de los que ya debería haber constado en esta selección anteriormente porque su aceptación en Panamá ha sido amplia practicamente desde que empezamos su distribución. Poco a poco y sin prisas este vino ha logrado reunir a una legión de fanáticos gracias a una importantes cualidades que reunidas lo convierten en un verdadero "Best Value".

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No deja a nadie indiferente en la copa, un vino que provoca por su persistencia y franqueza, mágico en su transformación de matices a medida que se oxigena y además un precio absurdo para un vino que ofrece muchisimo más de lo que cuesta. Afortunadamente el aficionado que lo descubre queda tan satisfecho que entre los vinos de la península ibérica que tenemos se ha convertido en un super ventas y ocupa el tercer lugar en el ranking comercial... y eso considerando que la única promoción que ha tenido es el siempre sincero "de boca en boca" del público.

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MAS FRANCH NEGRE 2005

En el entorno del Parque Natural del Montsant al sur de Catalunya se encuentra esta pequena bodega familiar elaboradora de grandes vinos singulares. Los viñedos distribuidos en terrazas centenarias sobre la ladera de la montaña. La orografía del viñedo es abrupta con un desnivel que va de los 350m a los 700m de altitud y con grandes formaciones rocosas. El terruño está compuesto por arcillas, limos y piedra calcárea, con una capa muy pobre de materia orgánica. El clima es severo, altas temperaturas diurnas con un descenso muy pronunciado al anochecer, en invierno, los fondos de la montaña alcanzan fácilmente los 10 grados bajo cero.

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Ficha técnica Mas Franch Negre 2005:

Denominación de Origen: Montsant, comarca del Priorat, Tarragona (Catalunya)

Variedades: Garnacha País 35%, Cabernet Sauvignon 40%, Syrah 10%, Merlot 10% y Cariñena 5%

Crianza: 12 meses en roble americano y francés. Grado alcohólico: 14,5º

Patata bullida amb mongeta verda, el plato más aburrido del mundo

Hoy fui a almorzar a casa para ver con tranquilidad el partido del Barça en la Champions League, en estos partidos apago el celular y no estoy disponible para nadie durante las dos horas del juego, es una tradición sagrada desde que vivo en América y como el horario de los juegos coincide con el mediodía acostumbro a comer en el restaurante de compatriotas catalanes como en Can Masoliver o S'cena.

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Hoy modifiqué la costumbre y mi esposa tuvo la amabilidad de preparar un almuerzo que ella presenta como "sano" para hacer contrapeso a mis excesos en la calle. Cuando entré en la cocina no me lo podía creer, frente a mis ojos una bandeja llena de patatas hervidas con judias verdes hervidas...

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¡Patata bullida amb mongetes! exclamé desolado inicialmente ante lo que considero un plato de dieta más propio de una convalecencia hospitalaria... pero inmediatamente recibí una corrección: ¡¡¡¡ son las que tu mamá preparaba para el almuerzo de los lunes!!!!!!

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Rigurosamente cierto, quizás hacía 13 años que no tenía frente a mi este simple y soso plato, desde que abandoné el hogar paterno para empezar a formar mi propia familia. En aquellos tiempos aparecía rigurosamente cada lunes al mediodía junto a una milanesa igualmente sosa como plato principal. Aquella era la respuesta de mi madre a los excesos gastronómicos de la familia durante el fin de semana, el argumento era que hacía falta "desengrasar" y "estabilizar" el estómago para empezar la semana con una mentalidad frugal para con el paso de los días ir "complicandonos" con manjares más elaborados para desenfrenarnos con la llegada del viernes...

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Visto desde la distancia de mi tierra natal, de los años transcurridos y de las costumbres de mi familia, aquel era un comportamiento que resume perfectamente el ciclo de comportamiento de los catalanes: moderación, sentido común, austeridad de entrada para permitirse luego echar unas canitas al aire asumiendo ciertos "riesgos" y lograr un balance entre el control y la algarabía... a este comportamiento típico de la idiosincrasia de mis paisanos le llamamos "el seny i la rauxa"

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La verdad es que yo acataba de muy mala gana aquella verdura hervida con patatas a la "aburrida" pero a la protesta de aquel adolescente que ya vivía más pendiente de la grasita que de las fibras le seguía una frase materna contundente: "Si no te gusta te vas a un restaurante" y otra todavía más quejumbrosa para la sufrida madre "esto no es un hotel" seguido de un "come y calla" que hay que interpretarlo con cariño que cerraba el debate.

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Como la "obligación era tragarse la verdura, las normas no decían nada sobre como acompañarlas, de modo que a aquella base insípida poco a poco fui añadiendo elementos "divertidos" hasta convertir la patata bullida amb mongeta verda en un extraño manjar que nadie deseaba ni compartir ni copiar por su escasa estética. Mis padres lo catalogaban como un "poti-poti", una mezcla innombrable en donde ya no se reconocen los ingredientes.

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La primera acción era chafar con el tenedor las patatas y triturar las judias hasta que quedaba un puré, luego incorporaba embutidos que cortaba pedacitos, había versiones con bull negre (algo parecido a una morcilla cocida), jamon ibérico o chorizo, otras con aceitunas, anchoas o atún en conserva... todo ello regado con un chorrito de aceite de oliva, all i oli, o mahonesa.

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Este mediodía, mientras miraba como el Barcelona ganaba su partido, mecánicamente reproduje el "poti-poti", sin darme cuenta la verdura con patatas se convertía en puré, rociaba aceite, trinchaba atún, cortaba aceitunas en rodajas y añadía un toque final de mahonesa con un picante brasileño que me encanta... disfruté tanto que repetí dos veces...

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¿Será que regresaré de nuevo todos los lunes para almorzar en casa para que mi querida esposa me consienta con el plato más aburrido del mundo?...

Jeffren, un venezolano en el Barça

Hoy debutó en partido de liga de campeones entre el F.C.Barcelona y el Dynamo de Kiev el joven delantero venezolano Jeffren Suárez perteneciente a la cantera barcelonista. Se trata del primer venezolano que viste la camiseta azulgrana y que debuta en el primer equipo. Jugó solo unos minutos, los suficientes para que en familia sintieramos la satisfacción de que un compatriota pertenezca al equipo de nuestra otra patria, la catalana.

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Hasta ahora seguiamos con interés el notable desempeño de Juan Arango en el Mallorca hasta que este verano abandonó las bondades de las islas Baleares para difuminarse en un equipo de Alemania, afortunadamente ahora con Jeffren tenemos un nuevo motivo para seguir pensando que el fútbol criollo sigue avanzando y que existe una generación de jóvenes con gran talento que nos permita pensar que no falta tanto para que la Vino Tinto ocupe un lugar destacado en las contiendas de selecciones nacionales.
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Nacido en Ciudad Bolívar, Jeffren se trasladó a las islas Canarias desde muy niño por lo que tiene doble nacionalidad. Hasta el momento no ha debutado en la selección venezolana por las expectativas de que sea convocado por la Selección española absoluta ya que ha disputado con la Roja campeonatos internacionales en categorias inferiores.

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imagen: web oficial FC Barcelona

Actividad Frenética

En los últimos días la actualización del blog con nuevos temas es escasa debido a la actividad frenética de este periodo del año en una empresa como la nuestra dedicada a la importación de vinos y licores. La campaña de navidad está ya muy cerca y en las últimas fechas toda la energía se concentra en tratar con los proveedores, las entidades bancarias y operadores logísticos para garantizar que productos de varios paises del mundo puedan llegar a Panamá para que los disfruten nuestros clientes en la celebración de las fiestas decembrinas. En los próximos días os informaré de algunas novedades que me tienen muy emocionado.

Encuesta: ¿Qué regalo gastronómico te gustaría recibir?

Ya falta menos para la navidad, los niños empiezan a soñar con los regalos que recibirán la noche de navidad de la mano de Santa Claus o la llegada de los Reyes Magos de Oriente con sus camellos cargados de juguetes. Para los míos todavía es tiempo de sueños e ilusión, una expectativa que en la noche de reyes se convierte en nerviosismo que desemboca al amanecer en una escena mágica cuando los paquetes son descubiertos del mismo modo que los rastros que dejan los reyes en la casa, la cena que les preparamos para darles la bienvenida ha sido engullida y solo quedan las sobras, en el jardín aún son visibles las huellas de los camellos...

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Quien no desearía regresar por unos instantes a esa edad en la que la magia y la imaginación era la norma y la cotidinanía aburrida de los adultos un espejo imposible en el que no nos reconociamos. Si pudieramos hacer por una noche un viaje al mundo de la ilusión infantil pero con alguna de las pasiones de la vida adulta como el disfrute de los sentidos a través de experiencias gastronómicas, ¿cual sería el contenido gourmet de la carta que le escribiriamos a los reyes magos o a Papá Noel?

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Si solo pudieramos pedir un regalo en forma de objeto, producto o experiencia gourmet... ¿Sería un producto excepcional a partir de materias primas únicas como el caviar, foi gras, un vino de una añada mítica, un licor añejado ?, tener en casa la cocina soñada para dar rienda suelta a nuestra pasión culinaria, ¿ser invitado al restaurante del chef más admirado, o que nos cocine en nuestra propia casa?... o inluso desarrollar el talento de aquel gran chef y tener nuestro propio restaurante?. Si el deseo no fuera aspiracional y estuviera dominado por razones más sentimentales, ¿desearías recuperar aquel plato de infancia preparado por unas manos queridas y cuyo sabor parece una sombra en la memoria?, ¿revivir nuevamente el día que disfrutamos del mejor vino que hayamos probado, o la velada en un restaurante que nos marcó para siempre?...

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¿Qué regalo gastronómico te gustaría recibir?

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En la parte derecha de este blog he preparado una encuesta para quien desee expresar ese deseo y tienen los comentarios de este post para ampliar con detalle la carta a los reyes magos