Noche de "Secretos" en el Club Unión

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El pasado martes 7 de julio fuimos invitados por la AVICU, la Asociación de Vinos del Club Unión, para ofrecer una degustación de los vinos chilenos Viu Manent del Valle de Colchagua. El club social más importante de Ciudad de Panamá celebra este año su centenario y para nosotros fue un honor formar parte por primera vez de las actividades para la difusión de la cultura del vino.

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Acudieron alrededor de 100 socios para disfrutar de una velada de vino y gastronomía protagonizada por la familia de vinos "Secreto" de Viu Manent, los asistentes pudieron conocer los varietales Sauvignon blanc, Syrah y Carmenere. Para celebrar el centenario del Club Unión y nuestra primera presentación ante tan distinguida audiencia, descorchamos el Viu Manent Single Vineyard Cabernet Sauvignon de La Capilla Estate, un vino que ha recogido premios y reconocimientos en todo el mundo, entre ellos mejor cabernet sauvignon de Chile en 2007.
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Una de las tradiciones de las catas que organiza la Asociación de Vinos de Club Unión es un sorteo al final de la cata, en esta ocasión quisimos colaborar ampliamente ofreciendo hasta 15 botellas para un evento tan divertido, algunas bajo la modalidad de una pregunta asociada a la charla y el resto utilizando unos cupones de números previamente repartidos entre los asistentes.
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Fotografía de familia con todos los afortunados que lograron llevarse a sus casas alguna de las 15 botellas del concurso y la rifa.
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Ana Alfaro y Aristóloga, crónicas y críticas gastronómicas desde La Prensa de Panamá

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En Panamá la literatura especializada en vino y gastronomía tiene un nombre propio en la figura de la periodista Ana Alfaro, desde hace 10 años protagoniza semana tras semana crónicas y reportajes en el periódico de ámbito nacional La Prensa.

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Presente en la sección gastronómica miércoles y domingos, es una de las voces más autorizadas en el país para descifrar todo lo que vive y se expresa en un ingrediente, en la cultura culinaria y enológica de cualquier origen reflejada en un plato, una copa o vista desde la experiencia in situ.

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Gracias a su agilidad de recursos se expresa cómoda ante cualquier variación temática, aquella cintura cultural que permite sentir como propia la vivencia en el mercado profesional de atun de Tokyo o desgranar hasta el tuétano o la semilla las posibilidades que ofrece un mamón chino.

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Pero en las mismas páginas de La Prensa convive otra voz poderosa con una misión permanente de combate y que firma como "Aristóloga", un pseudónimo a caballo entre el científico del cosmos, el elaborador de cartas astrales y un deje de finura aristrocrática, ¿será mujer? ¿o se trata de un juego secreto?. Por lo pequeño de este país quizá la linea editorial del periódico decidiera en su momento proteger el anonimato del bandolero que asalta restaurantes para llevar a los lectores un preciado botín: La Crítica que cuando es recomendación llena libros de reservas, bolsillos y agradecimientos, pero cuando merece advertencia o regaño es siempre indeseable a los intereses del aludido.

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Se rumorea en la calle que Ana Alfaro, el buen Anakin Skywalker de la gastronomía, como todo guerrero Jedi, tiene tentaciones para mutar cual Darth Vader y pasarse al lado oscuro de la fuerza bajo la máscara del anonimato. ¿Será ella la otra o son una suerte de hermanas gemelas, una bajo el karma del Yin y la otra en la negritud del Yang?, eso jamás nos ha sido revelado, pero un servidor, puesto a Sherlock Holmes con lupa, se ha dedicado a comparar textos y en los recursos literarios encuentra curiosos lazos familiares.

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La misteriosa ciudadana Aristóloga aparece sin avisar en la constelación culinaria del istmo, con capa negra y tenedor cual espada de luz en la mano, convertida en vigilante del Imperio Galáctico al azote de los restaurantes rebeldes que pululan por la galaxia panameña. En su cuaderno de bitácora exhibe crónicas quirúrgicas en donde desmenuza todas las características que confluyen en la oferta del restaurador, desde la trayectoria del chef, el ambiente y el detalle de un mantel a una muestra empírica amplia, amplisima, del menú.

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En según que ocasiones, cuando el recorrido por un menú toma tintes dantescos, Darth Vader en vez de optar por disparar el arma de destrucción masiva de la Estrella de la Muerte, respira hondo, renueva ansias y con tesón continua en la mesa hasta probar el último de los platos de la carta. La ampliación de la muestra permite entonces una visión de conjunto cuya crítica adquiere una fiabilidad razonable para su legión de seguidores.

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Provoca envidia sana en el lector cuando describe placeres y recomienda "ampliamente" la oferta de un restaurante cuando la experiencia está trufada de satisfacciones, pero también se "sacrifica" hasta la extenuación cuando sucede lo contrario, cuando camina por un desierto de servilleta, mantel y platos indecorosos en búsqueda de un oasis que permita clamar por almenos un plato que merezca la visita al lugar.

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Es en esta actitud perseverante y detallista donde uno encuentra razones para pensar que entre la Alfaro a pecho descubierto y la escurridiza Aristóloga hay parentesco... será que son dos que siempre viajan juntas o una que sabe transformarse de Dr. Jeckyll en Mr. Hyde a su antojo y para regocijo del lector. Quizá es un secreto que jamás nos será revelado, y alomejor no importa mientras cada miércoles y cada domingo una y otra sigan ilustrando a los panameños sobre las bondades de la sapiencia enogastronómica y las visicitudes que a diario se cuecen en los fogones patrios.

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Noche de vinos y Jazz en Bar Platea del Casco Antiguo

El próximo jueves 16 de julio a partir de las 7 de la noche SDS internacional en coordinación con el Restaurante S'cena de cocina mediterranea, ofrecerá una degustación representativa de sus mejores vinos catalanes en la planta baja del restaurante, en el conocido Bar Platea, el local de música en vivo que las noches de jueves y viernes y durante el fin de semana ofrece espectáculos de jazz, salsa, bossa nova y hasta cante flamenco. .
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Situado frente al mar y a las ruinas del antiguo Club Unión, este espacio singular en el Casco Antiguo de San Felipe en Ciudad de Panamá, reune a un público variopinto con intereses en el disfrute de buena música en vivo y amantes del ocio cultural que se vive en un barrio que es Patrimonio de la Humanidad.
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Para sus clientes habituales y para todos los que deseen disfrutar de una noche de vinos y jazz, hemos preparado una selección de vinos de las distintas denominaciones de origen de Catalunya, como homenaje al origen barcelonés de Joan Suriol, su propietario, y casualmente vecino en la Ciudad Condal del también catalán Oriol Serra de SDS Internacional.
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La degustación será gratuita y constará de los siguientes vinos: Cava Canals Nadal Brut Nature (DO Cava), Bárbara Forés Blanc 2007 (DO Terra Alta), AN/2 2006 de Viticultors Ánima Negra (V.T. Mallorca), Mas Franch Negre 2005 (DO Montsant).
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Para garantizar una mesa será indispensable reservar plaza debido a las limitaciones del aforo y se reservará el puesto hasta la hora de inicio de la degustación. Para asistir llamar a la central de reservaciones del Restaurante S'cena 228-4011
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El profesor del Vino tiene su Blog

El húngaro más importante que vive en Venezuela, al menos importante para mí y para los que nos sentimos parte de la comunidad gastronómica venezolana, es "el Profesor", como se le conoce popularmente a Ferenc Szigeti.

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Aunque lo de "profesor" inicialmente se deba a que imparte Matemáticas en el Departamento de Sistemas de Control en la Facultad de Ingeniería de la Universidad de Los Andes, la verdad es que su pasión por el vino es tan enorme como su experiencia empírica en el terreno y su capacidad incansable para acumular y asimilar conocimientos.

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Le llamamos profesor por su capacidad docente, por colaborar en todos los eventos del vino que se organizan en el país y por asesorar a más de un importador en la búsqueda de nuevos y excepcionales vinos, pero a mis ojos lo considero sobretodo un intelectual humanista con capacidad para la tenencia e interpretación de conocimientos universales, uno de los hombres con más talento que conozco y un sibarita ilimitado.

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He disfrutado de su amistad en mis años en Venezuela y de su palabra, de tertulias sobre el vino y la vida. Hombre poco dado a lo frívolo e intrascendente, no pierde nunca la oportunidad de entablar conversaciones en las que ofrece catedra permanente pero también con suprema humildad busca en la interlocución tomar nuevos datos y refrendar aquellos que requiere asimilar. Ferenc, siempre con la mente abierta y viva es generoso en el dar e inteligente y selectivo en lo que quiere tener, ahora su voz toma nuevos brios gracias a internet, pues las clases se tornan abiertas y universales para quien las quiera tomar, por fin, tenemos al profesor al alcance de todos, tenemos al PROFESOR DEL VINO.

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En la fotografía tomada en nuestro stand del SIG 2007 se puede ver al profesor conversando emocionado por los vinos generosos de Robles con el propietario de la bodega, a su lado, inseparables durante muchos años, el chef japonés Takeshi Nagahama que contribuyó decisivamente desde los Andes merideños a la difusión de la cultura de la alta gastronomía asociada al encuentro del vino. Takeshi y Ferenc -como Fundador de Clos Mérida, el club de los enófilos de Mérida- organizaron para deleite de los merideños decenas de eventos en el restaurante Laurel que probablemente sean para la memoria de muchos momentos históricos de la cultura enogastronómica de Venezuela.

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Querido amigo, muchos éxitos y salud para tí y la familia

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idiotas contra hipócritas

Moisés Naím escribe en El País el artículo "Idiotas contra Hipócritas" que refleja a mi entender varias de las claves para comprender la crisis de Honduras. Les invito a que lo lean porque en unas pocas lineas consigue descrifrar las motivaciones de sus principales actores.

Terremoto en Panamá

Esta madrugada despertamos sobresaltados por un fuerte temblor en Ciudad de Panamá, eran casi las 2. Debo confesar que si no es por los gritos de mi esposa quizás no me hubiera enterado por lo que se confirma que mi sueño es a prueba de terremotos.

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Por un instante pensé que era una fuerte tormenta tropical hasta que compruebo que se trata de una vibración permanente que mueve completamente la recamara, no tan fuerte como para provocar grietas en las paredes, pensé, pero si lo suficiente como para sentir que se trata de un terremoto de magnitud importante, para mi el primero de mi vida. Fueron poco más de 7 segundos pero se hicieron interminables, y creo que la bendición fue que no se alargara más allá de esos escasos segundos, imagino que con 30 segundos o más si se hubieran comprometido las estructuras de muchas viviendas.

Los primeros datos confirman un importante terremoto de 6.3º en la escala richter con epicentro en pleno mar del caribe a 90 kms de la capital y a 40 kms de profundidad, afortunadamente y por lo que hemos podido saber sin daños personales. Por los testimonios recogidos durante el día, creo que lo que nosotros vivimos fue leve en comparación a la experiencia de los que viven en los apartamentos de los rascacielos de la ciudad y en zonas montañosas, aún así, la sensación de estos segundos de sacudida acompasada y violenta provoca una sensación de vulnerabilidad absoluta ante el poder de la naturaleza.

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Expovino 2009, el fin de semana del vino en Panamá

Después de la inauguración de Expovino 2009 el dia viernes 26, que todos consideramos como una fecha de locura total por la afluencia de aficionados al recinto del Centro de Convenciones Atlapa y por como el público se avalanzó sobre nuestro stand para disfrutar de la amplia oferta de vinos para degustar. Sábado y domingo fueron días que podemos considerar más tranquilos y ordenados, la afluencia fue constante y escalonada lo que nos permitió ofrecer un servicio mucho más personalizado.

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El Stand de SDS Internacional fue concebido como espacio para la degustación amplia de nuestros vinos con 7 mesas, 4 dedicadas a la familia de vinos Viu Manent y el resto para los vinos españoles con especial atención a los vinos de Anima Negra. Para ello disponiamos del apoyo de 7 estudiantes de hostelería y a nuestro equipo comercial para atender con esmero a los visitantes.

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Presentación y cata de los vinos de Viticultors Anima Negra de la Isla de Mallorca por su propietario Miquel Angel Cerdà, fue una oportunidad única para escuchar de primera mano todo lo que acontece y la filosofía de esta bodega innovadora y de sus vinos de culto.

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Oriol Serra de SDS Internacional y Bernardo Rivas, gerente de Mi Amiga Wine & Liquor Store, tienda especializada con los mejores vinos que se importan en Panamá y uno de nuestros clientes más importantes.
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Emilio Pitti, Sommelier de SDS Internacional, presentó los vinos y la historia de la viña chilena del Valle de Colchagua Viu Manent. Fue una charla amena y muy didáctica que hizo las delicias entre el público asistente.
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Cata y ponencia "Garnacha vs Tempranillo, El combate del Siglo" por Oriol Serra. Anécdotas, diferencias, cultura e historia de las dos variedades tintas más importantes de la Península ibérica. La comparativa entre ambas resultó ilustrativa para el público y además se pudo degustar ejemplos bien significativos.

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Expovino 2009, el dia de la inauguración

Los últimos preparativos en el stand de SDS Internacional antes de la apertura e inauguración de Expovino 2009, la doceava Feria internacional del vino, alimentación y Delicatessen de Panamá en el Centro de Convenciones Atlapa.
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Leonor Alcantara, barcelonesa, incorporada a nuestro equipo como especialista en promoción y difusión de nuestros vinos en los canales de venta junto a dos de los seis estudiantes de Hosteleria y Turismo que nos acompañan estos días para apoyarnos en el servicio del vino.
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En nuestro stand ofrecemos a los asistentes una importante variedad de nuestros vinos, desde los varietales Carmenere y Chardonnay de Viu Manent, los reserva de Sauvignon Blanc, Chardonnay, Malbec y Cabernet Sauvignon de la misma bodega de Colchagua y los especiales Secreto sauvignon blanc, Syrah y Carmenere. De los vinos españoles ofrecemos en degustación Mas Franch Negre (DO Montsant), Barbara Forés Blanc y Barbara Forés Negre (DO Terra Alta), Cava Canals Nadal Brut Nature (DO Cava) y especialmente el AN/2 de Viticultors Anima Negra, el vino estrella del certamen, por su calidad y por la importante presencia en Panamá de su propietario Miquel Angel Cerdà.
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El catalán Pere Masoliver, chef y propietario del Restaurante Can Masoliver. miembro fundador del Vinoclub Panamá y organizador de Expovino junto al Nuncio apostólico de la Santa Sede en Panamá, encargado de inaugurar Expovino 2009.
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Miquel Angel Cerdà, propietario de Viticultors Anima Negra de la Isla de Mallorca nos acompaña en Expovino para difundir en Panamá su especial manera de entender y vivir el vino. Ofrecemos a los asistentes el especial AN/2.

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Mesa de degustación de los aceites de oliva Oleum Priorat de la DOP Siurana antendida por Maria Fernanda Duque, socia de SDS Internacional y en las ferias siempre la "chica de los aceites"
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Hora punta en el stand de SDS Internacional, la afluencia desborda todas las previsiones hasta el punto de que en una sola jornada de 4 horas se consumieron más de 300 botellas.
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Que hiciste el dia que murió Elvis, JFK, Marilyn, John Lennon, Lady Di o Michael Jackson

A las 6 de la tarde me encontraba en el salón de actos del colegio de mi hija para asistir al show de talentos que realizan cada año para celebrar el aniversario de la institución. Un amigo me llama para comentar cualquier tema y me informa del fallecimiento del Rey del Pop.

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Pertenezco a la generación de los 80, vivida de los 10 a los 20 años exactamete, con la muerte de Michael Jackson los de nuestra quinta ya tenemos a nuestro mito universal del espectáculo en su último y más sonado show: su muerte.

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En las próximas horas asistiremos a la catarsis, a imágenes simbólicas que se sumarán a la memoria colectiva de practicamente todos los habitantes del planeta. Cada década tiene a sus muertos inmortales, los que se sienten de la década de los 50 crecieron con la pélvis de Elvis Presley, los de los 60 murieron un poco con Marilyn Monroe y como no con John Fitzerald Kennedy, otros como John Lennon extendieron su legado en vida durante dos generaciones pero podriamos considerarlo el jefe de los años 70.

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Como el tiempo pone a todos en su sitio en lo que a relevancia se refiere, otros grandes de la cultura popular de cada generación desaparecieron prematuramente: James Dean, Jimy Hendrix, Martin Luther King, Rock Hudson por aquello del impacto del SIDA, Kurt Cobain de Nirvana, quizás el primer icono grandes ligas para los de los 90...

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En clave hispanoamericana también tenemos íconos equiparables a los totems anglosajones: Evita Perón para la generación de los 50, al Che Guevara, para los de los 60, también a Carlos Gardel o Rodolfo Valentino pero estos quedan para generaciones demasiado lejanas. Ninguno de ellos supera a los anteriormente citados en la memoria de la aldea global, ni tampoco funcionan para en aquella frase recurrente: "Qué hiciste el día que murió... Michael Jackson"

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Ahora los de los 80, con el autor de Thriller tenemos nuestro muerto de mayor impacto. y más allá de que fuera o no del agrado de cada uno de nosotros, ha sido una influencia excepcional en el mundo de la música moderna y un icono de la generación de los 80. Su muerte solo es comparable para los de nuestra generación a la de Lady Di, aunque en su caso el protagonismo estuviera fuera de los escenarios, es indudable que las imágenes de las pompas fúnebres de la princesa del pueblo y la cara de poker de la Reina Elisabeth II han sido y serán imborrables para todos los que lo vivimos.

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En una semana en la que cumplo los 40 años, la muerte de Michael Jackson no es un vago recuerdo de infancia o adolescencia o el retrato mil veces visto de las muertes de los mitos de generaciones anteriores, es la muerte de un nombre mitológico que nos acompañó mientras pasabamos de la infancia a la juventud, cuando nuestros poros estaban abiertos de par en par en la formación de nuestros gustos, anhelos, pasiones y personalidad. Hoy con su muerte y mis 40 primaveras empieza el primer aviso de que quizás no falte tanto para que uno mismo, personaje anónimo y mundano, desaparezca de este mundo... ¿Será que debo empezar a comer menos grasas, hacer ejercicio y dejar el tabaco?

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Tertulia y degustación con Miquel Angel Cerdà de Anima Negra en Bodega Mi Amiga

El martes 30 de junio a las 7 de la tarde en Mi Amiga Wine & Liquor Store de la Vía Porras, presentamos en Panamá a Miquel Angel Cerdà. elaborador de los vinos Anima Negra. Además de la oportunidad de conocerlo en persona, tendremos el privilegio de degustar sus vinos y conocer la historia y anécdotas de uno de los personajes clave que ha contribuiodo a que se diga que España vive su edad de oro en lo que a viticultura se refiere.

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Una Tertulia y degustación con Miquel Angel Cerdá, propietario de Viticultors Anima Negra, elaborador de los vinos más prestigiosos de la Isla de Mallorca y cuyas etiquetas Son Negre, AN y AN/2 son actualmente una referencia de calidad y máxima expresión de la personalidad de un terruño hasta el punto de ser considerados un símbolo de la anti mundialización del vino.

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El evento tendrá una capacidad máxima de 30 personas comodamente sentadas previa reservación. Se guardará el puesto hasta la hora del inicio. La entrada es gratuita. Con la intención de ofrecer la máxima comodidad a los asistentes, además de confirmar por este medio su interés, es necesario confirmar la reserva al correo electronico drivas@miamigappy.com, atenderemos las reservas en extricto orden de llegada hasta agotar el aforo. Cada plaza estará personalizada con el nombre del asistente y solo quedará liberada al inicio del evento.

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Platos, cocinas, cocineros y amigos en Panamá (Parte 1)

En los últimos días hemos visitado muchos restaurantes en la ciudad de Panamá, quisiera desarrollar un nuevo formato para explicar lo que más ha llamado mi atención, si antiguamente destinaba un post para cada restaurante, ahora me apetece hacer un viaje conjunto en el que sume platos para la historia, nuevos cocineros en viejas cocinas amigas y cocinas nuevas que ya son amigas. Cambios y novedades que demuestran la vitalidad del sector restaurador en Panamá.

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Los Regresos

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Mis hijos descubrieron el restaurante japonés Ginza Teppanyaki en El Cangrejo, había sido recurrente en mis primeros viajes a Panamá por estar cerca de mi hotel habitual y servir una comida sana en contraste a mis constantes excesos. Para los niños fue fascinante ver al cocinero oriental moviendo el cuchillo con tal velocidad de ejecución y preparar el menú en la plancha frente a nosotros. La mejor forma de disfrutar este teppanyaki es con la "Combinación especial Ginza" un menú con vegetales salteados, pescado y langostinos, pollo, filete de res y otros complementos. Materias primas de super calidad el fino aporte de ajo, soja, vino de arroz. Desde ese día mi hija no cesa en el empeño de regresar, está tan emocionada que asegura que es el mejor restaurante del mundo.

He perdido la cuenta de las veces que he comido en los dominios de la familia Barreiro. Que mayor elogio se le puede dedicar a un restaurante que el del retorno continuo. En el Bodegón de Panamá el nivel siempre se mantiene muy alto y que personalmente jamás he sufrido una mala experiencia, pero curiosamente tenía una cuenta pendiente: los asados castellanos, el lechón y el Cochinillo no habían pasado nunca delante de mis cubiertos.

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Cuando preguntaba por el cochinillo siempre lo hacía tarde o mejor dicho yo no estaba pendiente de las fechas de llegada de nuevos ejemplares y de la velocidad con la que los comensales habituales acaban con ellos. En la última ocasión que quedé compuesto y sin novia solicité a Ramon Barreiro ser avisado con la llegada de los nuevos ejemplares, desde entonces hemos repetido dos veces porque el resultado superó todas mis expectativas. Como en todo lo que hace el duo Barreiro-Perrino, la clave es la exigencia en la selección de sus adquisiciones, periodicamente se pegan el viaje hasta una finca más allá de Santiago de Veraguas para personalmente elegir en la pasarela de modelos a los animalitos que mejores condiciones presentan. El resultado es insuperable y además la suerte me sonríe, resulta que a pocos les gusta la cabecita y para mi, junto con el costillar, son las partes del cochino por las que deliro de modo que tengo asegurada la presa en cada viaje.

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el Restaurante S'cena en el Casco Viejo fue uno de los primeros lugares que conquistó al grupo familiar, los sábados era el desenlace habitual de nuestros paseos por las calles con más encanto de la capital. S'cena es uno de los espacios más atractivos de la parte histórica de la ciudad gracias a su doble oferta como restaurante (arriba) y local de ocio nocturno, el Platea, abajo, en donde se suceden noches temáticas de jazz, salsa y dentro de unos días también música flamenca. Después de algunos meses de inestabilidad en los fogones vive afortunadamente una nueva etapa que promete grandes éxitos sobre el mantel gracias a Joseba Koldobika, chef llegado desde tierras donostiarras, concretamente de Hernani y vasco por los cuatro costados.

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Joseba se define como hombre criado en las sociedades gastronómicas y en la exigente cultura gastronómica del Pais Vasco, en lo profesional presenta un extenso surtido de experiencias nacionales e internacionales. Llega a Panamá gracias a una irresistible llamada del corazón y ahora cruzaremos los dedos para que en lo personal el hombre sea feliz y los comensales podamos agradecerlo durante mucho tiempo, porque este chicarrón del Norte tiene madera como cocinero y las inquietudes de un auténtico gastronauta.

Platos, cocinas, cocineros y amigos en Panamá (Parte 2)

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Además de revisitar las cocinas conocidas, estos días he tenido la suerte de descubrir a nuevos amigos y su personal e intransferible manera de entender la gastronomía. Los tres con nombre propio: Felip Andreu, Jesús Pellicer y César Mellior, los tres con historias que contar:

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Los Descubrimientos:
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Felip Andreu es hijo de un pequeño pueblo de Valencia, reside en Panamá desde hace pocos meses después de una larga trayectoria profesional en su tierra. En el caso de Felip los inicios como cocinero tuvieron como escenario empírico su propio restaurante, L'Assaig -el ensayo en nuestra lengua-, durante 13 años fue la plataforma de trabajo que posteriormente le permitió nuevas aventuras fuera de su tierra natal y alcanzar tierras caribeñas, primero para dejar huella en el mejor restaurante de Cuba y ahora en Panamá para dirigir la cocina de uno de los proyectos más llamativos que va a inaugurarse en pocas semanas.
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Con Felip hemos desarrollado una ferrea amistad desde que asistió a una de las catas que impartí en Can Masoliver, fruto de ello y de la impaciencia por conocer su arte culinario acabamos organizando una cena espectacular en casa hace pocos días. El menú que preparó habla de lo que es capaz:

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- Falsa sopa de ajo de allá con croqueta de mero de acá.
- Crujiente de cinco quesos con tomate confitado.
- Calamares con cebolla, piñoncitos y unas gotas de magia.

- "Esgarraet", pimientos escalivados con ajo, aceite de oliva y bacalao
- La ensaladilla de L’assaig.
- Degustación de arroz al horno, de mi huerta, con todo.
- “Suquet” de pescado al estilo de mi madre.
- Sopa de fresas al aroma de pimienta de Sechuan, con “cositas”.
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Tuvimos también la oportunidad de aceptar la invitación de otro joven cocinero, se trata de Jesús Pellicer, madrileño. Llegó a Panamá sin prisas por regresar al día a día en una cocina, primero se dedicó a conocer hasta el último paraje del país, recientemente estuvo durante unas semanas ayudando en El Rincón de Sancho, allá nos brindó unas croquetas de mero impresionantes, tanto que mis hijos nos las quitaban de las manos y hubo que repetir ración, atacamos pulpo, calamares, langostinos, arrocito y pescado, todas las recetas como a mi me gustan.

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Si a ello le sumanos que Jesús también es pastelero, de postre aparecieron una torrijas con miel después de que le hubiera confesado mi añoranza por este postre tradicional. Ahora le esperan nuevos fogones en la ciudad, tiene las ideas muy claras y estoy seguro que aportará allá donde vaya la ética y el amor por su profesión.

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Ante tal dominio ibérico, quisimos tener una noche francesa y por ello nos dirigimos al conocido Ten Bistro. El restaurante situado en la planta baja del Hotel de Ville, un exclusivo hotel boutique en pleno distrito financiero, conserva en su comunicación el nombre y apellido de su creador original, el francés Fabien Migny pero el día a día de la cocina ha cambiado de manos. Los nuevos aires vienen de Venezuela y gracias a que el mundo es un pañuelo o una servilleta, la casualidad quiso que el chef Cesar Mellior sea el hermano de la querida y recordada "Gus", María Mellior, colaboradora de nuestra empresa en Venezuela para las Relaciones Publicas.

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Más allá de la motivación extraordinaria que pudiera suponer el encuentro casual para el ánimo del chef, la cena fue un espectáculo, por los detalles y por el conjunto. Cuatro comensales con mente y cuerpo dispuestos a todo y en la cocina la motivación por hacernos felices. Una oferta de vanguardia en la escenografía de los platos, recetas con fusiones franco asiáticas actualizadas, modernas y muy seductoras pero lejos de las modas pasajeras. Amplificación de la calidad de las materias primas en los entrantes, con el cambio de tercio cocina mucho más elaborada con mayúsculas y para la estocada final, los postres son de campeonato y son famosos por ello, quizás en lo que a pastelería de restaurante se refiere estamos ante el que más cuida esta suerte final.

Invitaciones gratuitas para Expovino 2009 al adquirir un vino de SDS

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SDS Internacional te invita a la inauguración de la XII Feria Internacional de Vinos, Alimentos y Delicatessen.

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Tenemos disponibles 15 invitaciones reservadas para nuestros clientes y amigos para que puedan asistir gratuitamente a la inauguración de Expovino el viernes 26 de junio a las 7:00 PM. Las Islas, Centro de Convenciones Atlapa, Ciudad de Panamá.

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Las invitaciones se repartirán en Mi Amiga Wine & Liquor Store en la Via Porras de Ciudad de Panamá en el espacio de degustación que SDS Internacional mantiene cada tarde desde las 3:00 a las 9:00 PM. Al adquirir alguno de los vinos de SDS Internacional podrán solicitar una invitación a nuestra representante en la tienda, la señorita Leonor Alcantara.

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¿Será que no merece una visita Isla Grande?... (1a Parte)

A tan solo 166 metros de la costa continental del Parque Nacional Portobelo en la provincia de Colón se sitúa la Isla Grande de Colón, en dos minutos mal contados los botes nos trasladan desde el embarcadero del pueblo de La Guaira hasta el muelle de la isla frente al Hotel Isla Grande.

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Para llegar por tierra simplemente debemos tomar la ruta hacia Portobelo y una vez superado el historico sitio, la carretera continúa durante 30 minutos más hasta La Guaira. Existe un estacionamiento para vehículos frente al embarcadero "permanentemente" vigilado por jóvenes buscavidas que se pelean por ver a quien le toca quitarnos unos reales. Este es el inevitable peaje que hay que asumir si se quiere conocer el paraiso, la entrada y salida de la Guaira será lo único desagradable en este viaje debido a esta jauría humana desesperada que con suma facilidad parecieran batirse en duelo de navajas por un par de dólares.

Isla Grande de Colón de "grande" no tiene nada en cuanto a dimensiones porque no supera los 5 Kms de ancho por poco más de medio de ancho, pero a pesar de la estrechez es montañosa y totalmente cubierta de bosque tropical, como continuidad de la costa espectacular del Parque Nacional Portobelo del que la isla también forma parte.

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Tampoco es "grande" en hechos históricos remarcables como aquellos cuentos sobre la Isla de Taboga que expuse en este mismo espacio, si acaso en el siglo XIX sirvió de espacio para plantación de palmeras para el negocio con cocos y solo después de la apertura del Canal tuvo repercusión por un faro que guíaba a los buques hasta la entrada del canal por el Atlántico y que ahora abandonado sirve como atalaya de observación.

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Poca cosa para tanto nombre pensarán... pues hay más en su contra en lo que a estándares de turismo se refiere, la Isla no está entre los destinos publicitados en el país, no es un importante centro de turismo dotado de "grandes" infraestructuras hoteleras como pueda ser el archipiélago de Bocas del Toro o los centros de recreo de la costa Pacífica de Panamá como Coronado o Contadora, no tiene casinos, no tiene una marina, no tiene un aerodromo cercano, el acceso por tierra es todavía precario...

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solo espero que con estos datos negativos el 70% de los lectores desista en planificar una visita. En el siguiente párrafo voy a desilusionar a los que todavía ven atractivos en esta descripción.... quizás ya no vale la pena que sigan leyendo...

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Isla Grande solo tiene un poblado sin nombre concreto, es "el poblado" de Isla Grande, unas pocas casas de lugareños, algunas posadas y casas de alquiler para turistas, ningun vehículo ni calles asfaltadas, solo bares y restaurantes pegados al agua, con una gastronomía de pescados y mariscos preparados sin complicaciones ni recetas.

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No tiene más que un arenal en su cara sur, es una playa conocida como la Playa de "La Punta" por estar en el extremo oeste de la isla y en parte es privada por culpa de un hotel venido a menos, el Hotel Isla Grande que se cae a pedacitos y quisiera yo heredarlo para darle un "cariñito", aunque quizás tendría problemas con los visitantes porque lo mejor que tiene este alojamiento es un precio perfecto para tiempos de crisis. Las mejores cabañas frente a la playa cuestan 65 dolares por noche, 5 más en temporada alta, por lo que imagino que las habitaciones estandar deben ser un regalo.

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Si los nombres indican una naturaleza antropológica, en Isla Grande pareciera que quisieran escapar de llamativos carteles o nomenclaturas grandilocuentes, todo es sencillito en este rincón de mundo, así encontramos "El Chiringuito de la Punta", "Refrescos El Recuerdo de mis padres", "Joron el ñato soy yo", "Bar Isla Tropical", "Comidas Milly Mar", "Bar de Pupy"... todos parecieran querer pasar desapercibidos...
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¿Será que no merece una visita Isla Grande?...

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Si usted todavía está convencido que existe alguna razón para visitar la isla y ha continuado la lectura con tesón hasta este punto.... hay algo que quisiera añadir en un siguiente post... Xsssssst !!!

¿Será que no merece una visita Isla Grande?... (2a Parte)

En Primer lugar un saludo para los que decidieron continuar con esta lectura, espero que la venta "negativa" del anterior post haya servido para que solo unos pocos me acompañen en esta segunda parte.

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¿Donde había dejado la exposición?, si, ya recuerdo, en una pregunta: ¿Será que no merece una visita Isla Grande?...

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Ahora la respuesta: Isla Grande no merece una visita... ¡¡¡¡ merece varias !!!!

Playa privada del Bananas Resort en la costa Norte de Isla Grande. Los arrecifes de coral llegan hasta la costa.

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En nuestro caso ya llevamos dos estancias durante sendos fines de semana del pasado mes de mayo y hasta hoy me resistí a escribir por una razón egoista: No quiero contribuir a que Isla Grande pierda su carácter de destino "secreto" para los panameños y "alternativo" para los extranjeros que la descubrimos.

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En verdad, sería una pena que Isla Grande perdiera su esencia y se convierta en un hervidero de gente más de lo que ya es los domingos cuando se llena de panameños que conocen el secreto, no deseo que el frágil equilibrio entre turismo y naturaleza quede diezmado por la masificación.

Vista hacia el Norte desde el Faro. El noreste de Isla Grande presenta imponentes acantilados y un mar embravecido.

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Ahora que parte de nosotros vive ya en este pequeño pedazo del planeta, espero seguir ascendiendo por sus frondosos senderos tropicales hasta alcanzar la atalaya del faro y admirar una vista única de toda la isla y la cercana costa del Parque Nacional Portobelo. Sería inaudito tropezarme con otros senderistas que crucen sus caminos de norte a sur de la isla adentrandose en el espléndido bosque tropical, la soledad de estos paseos es parte fundamental de su belleza.

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Quiero seguir caminando por encima de su barrera de coral en el oculto norte de la isla hasta que un pasadizo me permite zambullirme en el fondo del mar para admirar a pulmón toda la fauna marina tropical. Nunca había sido tan sencillo llegar a un escenario marino tan bucólico.

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El poblado de Isla Grande tiene una sola calle que atraviesa de este a oeste toda la isla en su vertiente sur. Desde el mar accedemos a cada restaurante y posada.

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No quisiera que los surfistas de los arrecifes del este de la isla tuvieran que pedir turno para saltar por encima del oleaje, no estoy dispuesto a tener que esperar turno de una hora para tomar un bote para moverme por toda su costa, ascender hasta el faro, contemplar los pájaros y los árboles, llegar hasta los islotes vecinos, disfrutar de sus manglares, de sus escarpados acantilados del noreste o de su espectacular playa de la punta oeste y de las cuatro casitas llenas de buen rolllo en el poblado.

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Isla Grande es un lugar para perderse si se elige el Bananas Resort como destino y desde su privilegiada posición disfrutar de la naturaleza, también es posible encontrar compañía en el poblado y gozar de una noche de rumba en la arena. Un pequeñisimo universo en apariencia, un amplio espacio para el bienestar de nuestra familia cuando llega el fin de semana en Panamá.
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Para ver fotos de la isla, accede a la siguiente Carpeta de imágenes en Facebook

Primera cata y tertulias sobre el vino en Bodega Mi Amiga

Ayer jueves 11 de junio celebramos un evento muy especial Mi Amiga Wine & Liquor Store, conocida popularmente como "Bodega Mi Amiga", posiblemente se trate de la tienda de vinos y licores más relevante de Panamá. Este 2009 es un año importante para la tienda, con la incorporación de Bernardo Rivas como gerente general se aprovecha su talento como experto conocedor y apasionado enófilo para desarrollar actividades centradas en la difusión de la cultura del vino.

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Ayer en la propia cava climatizada de la tienda se inauguró un espacio para conversar y degustar sobre el vino y el equipo de SDS Internacional tuvimos el honor de ser los primeros invitados para la cata / tertulia inaugural.

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Hicimos la convocatoria a través de las redes sociales en internet, nuestra expectativa era muy grande ya que hasta el último instante desconociamos si las intenciones del mundo virtual se trasladarían al entorno real. Con alegría pudimos constatar que la convocatoria fue todo un éxito y que desbordamos las previsiones más optimistas:

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A las 7 de la tarde iniciamos la charla entre Bernardo Rivas, encargado de abrir fuego y charlar sobre vinos blancos y Oriol Serra que presentó las historias vinculadas a los vinos de SDS Internacional presentes en la cata, concretamente los participantes pudieron disfrutar de 6 vinos españoles, tres vinos blancos Ambisna Verdejo 2007 (DO Rueda), Barbara Forés Blanc 2007 de Garnacha Blanca (DO Terra Alta) y Viña Meín Blanco 2008 de Treixadura (DO Ribeiro), una viaje único para conocer varietales blancos intimamente asociados a sus terruños de la mitad norte de la península ibérica y sin extensión fuera de sus regiones de origen.

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En el cambio de tercio a los vinos tintos, recalamos en el ámbito mediterraneo para conocer un trío maravilloso: de la Isla de Mallorca el renombrado AN/2 2006 de Viticultors Ànima Negra, de la Terra Alta el Barbara Forés Negre 2006, el tipico blend catalan entre garnacha y cariñena para demostrar la carga mineral de la garnacha fusionada a la potencia de la cariñena. Por último se desatan pasiones con el Mas Franch Negre 2005 de Natur Montsant, una pequeña bodega en la cima del macizo del Montsant de la comarca del Priorat cuyo reto es la máxima calidad, el vino desató pasiones entre los asistentes como gran final de fiesta. Una fiesta de vinos inovidable para nosotros y que esperamos haber sabido transmitir a los amigos que nos quisieron acompañar.

Para más información: El Blog de SDS Internacional / SDS Internacional Sitio Oficial

SDS Internacional se prepara para su primer EXPOVINO

SDS Internacional participa por primera vez en el evento enograstronómico más importante del calendario panameño, el EXOVINO 2009. Del 25 al 28 de junio se celebrará la doceava edición de este certamen en el que vino y gastronomía se dan cita en las instalaciones del Centro de Convenciones Atlapa de la Ciudad de Panamá.
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SDS Internacional va a tener una presencia destacada ya que hemos hecho un importante esfuerzo en recursos económicos y humanos para poder presentar de forma amplia y variada nuestra filosofía en la selección de vinos. Tendremos habilitados hasta 6 stands preparados para que los aficionados panameños y centroamericanos puedan degustar la importante variedad de nuestros vinos y además ofreceremos distintas ponencias dentro del programa de actos del evento.

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Los stands de SDS Internacional estarán situados frente a la entrada principal por lo que será muy sencilla la localización para todos los que quieran degustar nuestros vinos y conocer al equipo de profesionales que componen nuestra empresa. Disponemos de un espacio corporativo para presentar la variedad de nuestro catálogo en el que los visitantes profesionales podrán conocer nuestro equipo directivo y compartir con el personal comercial para degustar los productos que deseen. En este espacio pondremos al alcance del público los vinos chilenos del Valle de Colchagua Viu Manent Reserva Malbec y Viu Manent Secreto Syrah y los vinos catalanes Canals Nadal Brut de la DO Cava y el Mas Franch Negre de la DO Montsant.

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El grupo de Stands de SDS Internacional se completará con otros tres espacios destinados exclusivamente a la degustación de un solo vino, siguiendo el formato habitual de EXPOVINO. De esta manera, el enófilo podrá disfrutar del moderno y famoso vino de la isla de Mallorca AN/2 2006 de Viticultors Anima Negra (V.T. Mallorca), de los vinos de mayor difusión de la Bodega Viu Manent del Valle de Colchagua en Chile, los Viu Manent Carmenere y Viu Manent Chardonnay. De estos vinos hemos preparado hasta 10 cajas de cada uno para satisfacer ampliamente y durante los cuatro dias de la feria a todos los que deseen probarlos.

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En próximas fechas explicaremos nuevos detalles y desvelaremos algunas importantes sorpresas. Os esperamos !!!!

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5 Bolivares por la libertad de expresión

Comunicado de Globovisión a la Opinión Pública

GLOBOVISIÓN ha tenido conocimiento que varias fundaciones, asociaciones y ciudadanos particulares se han organizado espontánea y voluntariamente para recaudar fondos, luego que el pasado 5 de junio de 2009 el SENIAT notificara a GLOBOVISION el acto administrativo donde se determina que el canal deberá cancelar un suma millonaria por concepto de impuestos presuntamente dejados de pagar.

GLOBOVISIÓN agradece infinitamente estos gestos desinteresados de miles de personas, los cuales evidencian el ilimitado espíritu solidario y luchador del Pueblo Venezolano, que nunca abandona a su hermano en problemas y se crece ante las dificultades. Conductas como éstas y la confianza que día a día ponen en nosotros al sintonizar GLOBOVISION, nos motivan a seguir trabajando y a nunca abandonar la lucha por informar a los venezolanos y contribuir para que sigamos viviendo en DEMOCRACIA.

En estos momentos difíciles que está viviendo la familia GLOBOVISION, sabemos que contamos con muchos venezolanos que sienten como propias las afrentas de que estamos siendo objeto por seguir empeñados en defender la LIBERTAD.

GLOBOVISIÓN reitera que esta decisión del SENIAT no tiene sustento jurídico alguno. Por el contrario, se trata de una acción inconstitucional e ilegal que constituye una medida más de las autoridades gubernamentales para restringir la libertad de expresión en Venezuela y una retaliación contra GLOBOVISIÓN por mantener su línea editorial independiente.

Por su parte, GLOBOVISIÓN continuará agotando todos los recursos legales que dispone contra esta inconstitucional medida, esperando que alguna instancia haga justicia. En los próximos días estaremos acudiendo ante los tribunales competentes para presentar el recurso de nulidad contra el acto del SENIAT.

Entre las cuentas de las que tenemos conocimiento se han abierto para la campaña “Globovision Tele Ayuda” está la Cuenta No. 01040107110107069739 del Banco Venezolano de Crédito a nombre de la Fundación Futuro Presente (RIF No. J-296958327). Al que depositó 5 bolívares, así como al que pudo contribuir con un monto mayor, queremos hacerles llegar a todos nuestro cariño y agradecimiento. Nos sentimos orgullosos de contar con tantos amigos.

MUCHAS GRACIAS AL PUEBLO VENEZOLANO POR LA SOLIDARIDAD QUE DÍA A DÍA LE PROFESA A GLOBOVISIÓN. ESPERAMOS PODER HONRRAR EL COMPROMISO CON NUESTRO ESFUERZO DIARIO POR BRINDARLES UN ESPACIO PARA EXPRESARSE Y UNA VENTANA DE ESPERANZA. SABEMOS QUE SUPERAREMOS ESTE Y TODOS LOS OBSTACULOS QUE SIGAMOS ENCONTRANDO EN EL CAMINO, PORQUE CONTAMOS CON USTEDES.

MUCHAS GRACIAS.

Cena de los grandes chefs Venezuela 2009

SIEMPRE AMIGOS ES UNA FUNDACION QUE SE UNE CON VENEZUELA GASTRONOMICA Y JUNTAS COCINARAN ESPERANZAS Y TOCARAN EL CORAZON DE TODOS POR LA VENEZUELA QUE SI QUEREMOS.

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Para asistir llamar por los teléfonos (0212) 257-9134 y (0212) 985-0540 (0416) 7278790 y siempreamigosvenezuela@gmail.com para toda la información que deseen, hacer sus reservaciones, y para comprar sus entradas

MENÚ PARA LA CENA DE LOS GRANDES CHEFS
(03 DE JUNIO DEL 2009)
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Abrebocas
Chefs: Enrique Limardo, Tatiana Mora y Alonso Nuñez
El Antipasto A La Venezolana
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Entrada Fría
Chefs: Pocho Garcés, Eduardo Moreno y Federico Tischler
Tabule De Mañoco Con Mariscos
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Sopa
Chefs: Carlos García, Laurent Cantineaux y David Possner
Cruzao a seis manos
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Pescado
Chefs: Sumito Estévez, Francisco Abenante y Reisson Frioni
Pargo Con Salsa De Coco Y Curry A La Manera De Güiria
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Carne
Chefs: Víctor Moreno, Héctor Romero y Paul Launois
Palo A Pique De Cerdo Con Arroz Jazmín Y Plátano Caramelizado
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Pre-Poste
Chefs: María Elisa Römer y Ma. Fernanda Di Giacobbe
El 3 En 1 En Todos Sus Tiempos
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Postre
Chefs: Tomás Fernández y Juan Carlos Bruzual
Tertulia De Frutas Y Cremoso De Queso"
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Pan
Chefs: Henrique Ramírez y Juan Carlos Bruzual
Reinas De Jojoto

Información tomada de http://www.sumitoestevez.com/

Baba, Euforia, Orgull... i Barcelona

Carles Puyol és el nostre gran capità, un símbol del compromís dels jugadors més importants del F.C. Barcelona amb el seu club, la institució i tot el que representa pels barcelonistes de tot el mon i especialment pels catalans. La imatge és un regal d'un amic, un altre Carles, el Carles García, gran cuiner caraqueny d'arrels barcelonines que insisteix en la imatge com el punt culminant del que ha estat la millor temporada de la historia del nostre estimat club.

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El gran capità acaba de marcar un gol molt important al Santiago Bernabeu del R.Madrid i en l'eufòria de la seva celebració pren la senyera i li dona un petó, un moment únic on el "noi de la Pobla" transmet tot l'orgull que sent per ser del Barça i ser Català. Per nosaltres, espectadors blaugranes de la gran gesta, vivim el moment amb una felicitat tan enorme que ens cau la Baba des d'aquell día fins la nit de festa al Camp Nou per la celebració del triplet: Lliga, Copa i Champions.

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Orgull, Eufòria i Baba pel FC Barcelona, tres sentiments, tres paraules per explicar el que hem viscut aquest any 2009 amb el triplet. Els resultats, les dades, els gols, les copes, els jugadors i les estadístiques son a sobre la taula i les llegirem amb el temps com a confirmació del que va èsser aquest 2008-2009 pel nostre club, però el filtre de la memoria oblidarà la majoria dels detalls i cadascú de nosaltres conservarà alguns moments, pocs i molt concrets, del que va pasar, del que acabem de viure:

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La Baba: Madrid, 2 de maig de 2009. Partit de Lliga

Real Madrid-F.C. Barcelona 2-6

Provocada en el paladar durant quasi una hora durant el partit R.Madrid - Fc Barcelona que va acabar amb la major golejada a camp del etern rival. La baba va començar just després de que el barça aconseguís l l' 1-2 i no va parar de rajar durant tota la segona part fins el final del partit. Va ser un orgasme infinit, com disfrutava, com delirava i babejava davant el gran espectacle, era la victoria més avasagadora a l'etern rival i a casa seva amb un super espectacle que mai oblidaré.

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La Euforia. Londres, 6 de maig de 2009. Semifinal tornada Champions League.

Chelsea - FC Barcelona 1-1

La provocada pel gol del Iniesta contra el Chelsea al minut 93. Jo em veia fora de la final, portava des del minut 70 desesperat, suat, sense camisa, de genolls al saló de casa incapaç de seure, mes nervios del que mai he estat. Ja veia el cruel desenllaç que trencava la ilussió més gran de l'any que podia ser el més gran. Pregava per una sola oportunitat de gol, un sol xut... quan Iniesta la va enganxar i vaig veure tremolar la xarxa no m'ho creia... els crits van ser brutals, vaig caure a terra com si tingués tremolor, cridava i cridava per treure tota la tensió que tenia a l'estomac i l'euforia sense limits... Com a Culé mai a la vida he celebrat un gol com el d'aquella nit davant el Chelsea, per a mi ha estat el gol més cridat i viscut de tots els que he viscut com a barcelonista.

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L'Orgull. Roma, 27 de maig de 2009. Final Champions League.

Fc Barcelona - Manchester United 2-0

Orgull blaugrana, per ser del barça, és el que vaig sentir a la segona part a Roma, el barça ho va fer tot be, a la perfecció, dominant amb categoria i guanyant com un gran campió i fent petit el rival durant la major part del partit. El moment en que el capità Carles Puyol va aixecar la copa de campions vaig sentir una satisfacció infinita, calmada i serena, pero infinita, haviem fet historia i ho hem pogut viure. La rebuda a Barcelona i la festa al Camp Nou van ser la traca final d'aquest any de somni. Serà molt dificil de repetir, potser mai més a la vida, però ara és el moment de disfrutar aquest sentiment i donar gràcies a tots els que ho han fet possible.

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PD: Este no es un post solo para catalanes, está dirigido a todos los que siguen habitualmente este blog y les invito a que lean pausadamente ya que estoy seguro que entenderán su significado. Creo que es el primer post escrito integramente en lengua catalana en más de 3 años porque la expresión exacta de algunos momentos de la vida quizas solo pueden transmitirse en el idioma materno de cada uno.